中国冷链运输现状——肉类贸易机会分析.pdfVIP

我国冷链运输现状 ——肉类贸易机会分析 一、 我国冷链运输现状简介 随着我国社会经济的快速发展和人民物质生活水平的不断提高，人们的消费 观念逐渐趋向于快速化，多样化，绿色化，集中化，对于生鲜冷冻食品的需求量 也越来越大。食品鲜活、易腐的特性对流通中的保鲜处理提出了更高的要求。据 有关部门统计，我国每年大约有上千万吨的水果腐烂变质或贬值处理，每年捕捞 的鱼类也有40万吨左右烂掉，经济损失超过上千亿，其中有80%都是由于在配送 过程中没有实施冷链处理而导致的，因此采取冷链配送对于提高企业效益和节约 社会资源具有重要的意义。 我国冷链最早出现于20世纪50年代肉食品外贸出口中，1982年《食品卫生法》 的颁布推动了食品冷链的起步与发展。随着我国经济的快速发展和居民生活水平 的不断提高，人们对食品的质量要求向营养、卫生、品味和外观等条件转变，冷 链将迎来较大发展空间。 我国历年主要冷链食品产量统计（万吨） 2009 年 2010 年 2011 年 2012 年 2013 年 肉类汇总 7,650 7,926 7,965 8,387 8,535 猪肉 4,891 5,071 5,060 5,343 5,493 牛肉 636 653 647 662 673 羊肉 389 399 393 401 408 禽肉 1,534 1,595 1,656 1,709 1,823 其他 200 208 208 272 138 水产品汇总 5,116 5,373 5,603 5,908 6,172 海水产品 2,682 2,798 2,908 3,033 3,139 淡水产品 2,435 2,575 2,695 2,874 3,033 牛奶产量 3,519 3,576 3,658 3,744 3,531 禽蛋产量 2,742 2,763 2,811 2,861 2,876 水果产量 20,396 21,401 22,768 24,057 25,093 2007-2011年国内包括肉类、水产、奶类、水果等主要冷链食品每年平均按 照4%的速度增长。巨大产量带来巨大的经济效益，随着冷链食品市场空间的不断 扩大，我国冷链系统也得到较大发展，据中国冷链网统计数据显示，截止到2012 年底，全国31个省市自治区共有冷库约9.85万座，冷藏总量首度超过2500万吨， 同比增长11.3%。然而与国外先进发达国家冷链水平相比，我国冷链食品进入冷 链系统的比重偏低，果蔬、肉类、水产品等进入冷链系统分别占5%、15%、23%， 没有进入冷链系统食品腐烂变质损失严重，果蔬、肉类、水产损失分别达到30%、 12%、15%，欧美国家损耗只有5%、1%和2%。 国内外食品冷链现状比较 对比 国内 国外 预冷 30%左右 欧美80%-100% 果蔬损失率