PDCA在学校食品卫生监督管理中的应用.pdfVIP

中国初级卫生保健 2010年2月第24卷第 2期(总第290期) PDCA在学校食品卫生监督管理中的应用 陈家从① 关键词 PDCA；学校食品卫生；计划实施 ；改进处理 【中图分类号】R195．4 [文献标识码]B [文章编号】10(】1—568X(20l0)02-0072—0l 为 了营造和谐安全 的校 园环境 ，保 2 明确职责 ，数措并举 。重在实施 D (3)开展 以 “养成 良好摄食行为， 自我 障在校学生的身体健康 ，改善学校食品 (Do) 保护身体健康”为主题的征文比赛 ； 卫生状况 ，通过标本兼治，达到建立长 2．1 加 强领导 ．健全组织 (4)每学期举办一次 “食品卫生与健康” 效机制的 目的．我们应用 了美 国质量管 学校食品卫生状况 的优劣直接关系 的主题讲座；(5)设立 “小星星”食品卫 理专家 DenningCircle的(Plan．Do．Check 到在校学生的身体健康 ，其职能监管为 生知识广播等。 和 Action)循环管理理论 ，按系统 ，分 卫生行政部门，而 日常管理为教育部 门 3 加大监管，查督并举，开展巡回检 阶段 ，采取综合措施 ，坚持动态监管 ， 及所属学校。虽然共 同 目标都是为了食 查 C(Check) 开展学校食品卫生监督工作 ，取得较好 品卫生安全 ，但部 门不同，职能不 同， 学校集体食堂主要通过一听、二 的成效。现结合工作实践对 PDCA管理 职责分工也有所区别 。因此 ，为了形成 看 、三查、四对照等方式进行检查。一 作一探讨分析 。 合力，提高这项工作 的效能，应设立学 听是听取校方对学校集体食堂从领导、 1 正视现状 ，分析薄弱成 因，拟定监 校食 品卫生领导小组，成员 由教育、卫 管理、规范和完善各方面 的情况汇报。 管计划 P {Plan) 生主管部 门的主要领导、未成年人保护 二看是通过现场查看硬件设施等配置情 1．1 有的放矢 ，分析学校食 品卫生的 办公室和主要从事食 品卫生监督工作 的 况 。三查是检查软件资料 ，包括制度 的 主要影响因素 卫生监督人员组成 ，下设办公室，挂靠 建立与执行情况 ，特别是原料采购的台 本县为经济欠发达地 区的山区小 在创建平安校园办公室 内，为开展学校 帐登记及索证、索票和规范留样与登记 县 ，在教育基础设施建设过程中，优先 食 品卫生工作 ，强化领导提供组织保证。 是否切实得到落实。四对照是指依据法 建设的是教学用房 ．学生的食堂等生活 2．2 具体部署 ．分工合作 ，建立联席 律、法规及规章的规定，结合现场硬件 用房基本上没有纳入 “双基 ”建设的同 制度 设施的配置和软件建立健全情况进行对 步规划。具体情况 ：是有的学校食堂临 在实施过程中，教育主管部门及所 照 ．通过对照及时发现薄弱环节。校 园 时搭盖 ．有 的以其他用房临时当作食堂 属学校负责建立行政主要领导(校长)负 周边的食品卫生主要重点检查是否取得 使用 ，因陋就简，面积窄小 ，布局不合 责制 ：建立食品卫生管理机构和岗位责 卫生许可证和从业人员健康合格证 ；所 理，专问欠缺，防尘、防蝇和防鼠等设 任制；促进和改善学校食堂的各项硬件 经营的食品是否符合卫生要求，有否存 施不全．其硬件设施 “先天不足”的状 设施建设．落实 《学校食堂与学生集体 在假冒伪劣、腐败变质、 “三无”和儿 况极为突出。二是学校的食品卫生管理 用餐卫生管理办法》和食品卫生监督量 童玩具混装等违禁食 品；卫生防护设施 制度不够健全．操作欠规范。三是学校周 化分级管理所要求 的各项硬件设施 ；制 是否落实等。对无证经