餐厅服务规范课件.pptVIP

餐厅服务规范 JL * * “您好,欢迎!” ＞对来店客人一定要说: “您好,欢迎!” ＞全体员工每个人都要说: “您好,欢迎!” ＞要面对客人说: “您好,欢迎!” ＞要面带微笑、亲切地说: “您好,欢迎!” ＞向客人说“您好,欢迎”时要放下手中的活计 ＞向客人说“您好,欢迎”的同时上身前倾20度 ＞客人入席后呈送菜单时要再说一次“您好,欢迎!” ＞在通道上要注意不妨碍进店的客人 ＞悉心放好小毛巾和菜单 ＞按宾客人数配备小毛巾和菜单 ＞正确引导客人到合适的餐桌 “好的,我知道了。”“请您稍等一下。” ＞客人有事吩咐办理时，听清后要说：“好的,我知道了。” ＞受理客人点菜后要说：“好的,我知道了。” ＞应答要清脆流利 ＞不能立即满足客人要求时要说：“请您稍等一下。” ＞客人的吩咐、点菜等要全部听清后再退下 ＞退下时要向客人点头行礼 “让您久等了。” ＞送餐饮至客席时要说：“让您久等了。” ＞送餐饮至客席时要说出菜名或饮料名 ＞在说“让您久等了。”的同时要向客人点头行礼 ＞用语要正确，发言要清晰 “对不起，麻烦您。” ＞要跟客人讲话时应先说: “对不起，麻烦您。” ＞给客人斟饮料时也要说: “对不起，麻烦您。” ＞说 “对不起，麻烦您”时，务必点头行礼。 “请原谅，实在对不起。” ＞因