七年级生物下册 4.8.1 人类的食物课件 北师大版.pptVIP

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 第4单元 生物圈中的人 为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？ 我们餐桌上的食物 生活中常见的食物含有哪些营养物质？ 讨 论 富含蛋白质的食品 富含糖类的食品 富含脂肪的食品 富含维生素的食品 富含维生素的食品 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 一、食物中的营养成分 主要包括（六大类） ■我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？ ■那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？ （1）蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 双缩脲试剂 双缩脲试剂 清水 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ （紫色） 作对照实验 （无色） 蛋清 稀释液 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色， 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 （2）维生素C的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 甲 乙 吲哚酚试剂（蓝紫色） 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 蓝紫色 褪去 吲哚酚试剂（蓝紫色） 3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 清水被试剂 染成蓝色 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。?　　1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。?　　诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。? 维生素C的发现——阅读教材P6~7 维生素c 二、探究食物中的营养成分 营养成分 食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C 米饭 花生 葡萄 黄豆 肥肉 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素Ｃ 吲哚酚试剂 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 溶液出现紫色 褪色反应 水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 三、营养物质的种类 无机物 有机物 其中，糖类、脂肪、蛋白质可提供能量，通常被成为“三大产热营养素” 1.食物中所含的六大类营养物质是 、 、 、 、 、 。 2．能够提供人类生命活动所需能量的是食物中的糖类、______和______成分． 3.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( ) A.钙 B.铁 C.维生素C D.维生素D 4．人类的食物最终来自于（　　） A．生物圈中的动物 B．生物圈中的植物 C．生物圈中的其他生物 D．血液中的营养物质 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 蛋白质 脂肪 C B 5.人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质．下列食物中富含蛋白质的是（　） A． B． C． D． 6.大豆中含量较高的营养成分是（　 ） A．蛋白质 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素 7.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当多吃哪种食物（ ） A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果 A A B 讨论： 1、结合自身实际情况，尝试分析一日三餐中的营养成分。 2、食物中营养成分对人体有哪些作用？