北京2008年奥运会食品冷链物流系统研究.pdfVIP

4 70 2008, Vol. 29, No. 07 食品科学 ※专题论述 北京2008年奥运会食品冷链物流系统研究 1 2 3 孙 杰，司京成，兰洪杰 (1.北京二商集团有限责任公司，北京 ；2.100053东方友谊食品配送公司，北京 ；100070 3.北京交通大学经济管理学院物流管理系，北京 100044) 摘 要：食品冷链物流是保障食品质量安全的有效手段，考虑到奥运会对于食品安全的严格要求，因此建设高效 的食品冷链物流系统是非常必要的。本文主要研究三个方面：奥运食品冷链物流的基础研究、系统整体规划研究、 运作方案研究。分析了国内外食品冷链的定义以及食品冷链物流的发展现状，并研究了奥运食品冷链物流的特性。 以此为基础，预测了北京奥运会对于冷链物流的需求，同时阐述了奥运食品冷链物流系统各子系统的规划内容。并 对于系统建设中两个重要部分冷链物流的配送和信息平台建设问题进行了深入研究。 关键词：奥运会；食品冷链；物流系统 1 1 2 SUN Jie，SI Jing-cheng，LAN Hong-jie a; a; Abstrac： Key words：Olympic Games；food cold chain；logistics system 中图分类号：TS205.7 文献标识码：A 文章编号： 奥运会举办之际，正是北京盛夏时期，大多数食 究，弥补国内在食品冷链物流方面研究的不足，为政 品需要冷冻冷藏。奥运食品冷链物流是奥运物流的重要 府、企业和投资者的食品冷链物流实践工作提供理论指 组成部分，兼具食品物流和冷链物流的特征。奥运食 导和决策支持。 品冷链物流的需求也有着与其他物流需求不同的特征。 本文主要包括三个层次的内容，分别为：奥运食 另外，由于食品的特殊性以及奥运会对食品安全的严格 品冷链物流基础研究、冷链物流系统的整体规划研究以 要求，对奥运食品冷链物流也提出了较高的要求。但 及冷链物流运作方案研究。其中，奥运食品冷链物流 是，由于起步相对较晚、相关法律法规不健全、食品 基础研究在对冷链定义和食品冷链物流现状进行分析的 安全意识不强等原因，我国食品冷链物流发展还存在一 基础上，结合奥运物流的特征，研究奥运食品冷链物 些问题。同时，中国首次举办奥运会，缺乏相关资料 流的定义与特性，对奥运食品冷链物流进行全面研究。 为奥运食品冷链物流的运作提供参考。因此，有必要 在此基础上，本文对奥运食品冷链物流系统的整体规划 对奥运食品冷链物流进行深入研究，为奥运会的成功举 进行研究，包括奥运食品冷链物流需求分析以及奥运食 办提供必要的理论支持。 品冷链物流系统的整体规划。本文的冷链物流运作方案 本文旨在通过对食品冷链物流的研究，结合北京市 部分中，鉴于配送以及信息在奥运食品冷链物流运作中 的奥运规划，为北京市、奥组委相关部门进行奥运食 的关键作用，本文重点探讨奥运食品冷链配送规划以及 品冷链物流系统规划提供依据。同时，通过本文的研 奥运食品冷链物流信息平台的构建。 收稿日期：2008-06-12 基金项目：北京市哲学社会科学“十一五”规划项目(06BeJG089) 作者简介：孙杰(1958-)，女，高级经济师，高级政工师，研究方向为工商管理和流通管理。 ※专题论述 食品科学 2008, Vol. 29, No. 07 4 71 [6]