学校食堂食品安全隐患自排查表1.docVIP

学校食堂食品安全隐患自排查表 自查单位： 排查人员及职务： 检查项目 检查内容 是 否 食品 安全 管理 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员 明确各岗位、环节从业人员的责任 开展经常性检查 制定学校食堂准入要求 整改 措施 说明： 责任范围人签名： 许可 情况 许可证在有效期 是 否 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 整改 措施 说明： 责任范围人签名： 食堂 环境 定期清洁,环境保持良好 是 否 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 具有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离在规定范围内 整改 措施 说明： 健康 管理 及培训 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识 整改 措施 说明： 责任范围人签名： 落实 索证 索票 制度 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账 是 否 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 整改 措施 说明： 责任范围人签名： 清洗 消毒 配备了有效消毒设施 消毒池与其他水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒符合相关要求 设立专用餐具保洁设施（柜） 整改 措施 说明： 责任范围人签名： 食品 加工 制作 管理 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 是 否 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求（标准） 整改 措施 说明： 责任范围人签名： 使用 食品 添加剂 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 是 否 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 整改措施说明： 责任范围人签名： 检查人： 排查时间： 年 月 日