从茶叶中提取咖啡因实验与教学研究.docVIP

新教材《实验化学》中从茶叶里提取咖啡因 实验与教学研究 淮安市楚州区钦工初级中学 223231 赵芬 摘要：本论文以碱液提取、直接升华研究了《实验化学》中“从茶叶中提取咖啡因”实验，探讨了微型化实验及该实验在教学中的作用。目的在于丰富该实验的课程资源，更好的发挥该实验在教学中的作用。 关键词：新课程，中学实验教学，茶叶，咖啡因 1前言 1.1选题的依据和意义 《普通高中化学课程标准》规定了新高中化学课程的基本理念：立足于学生适应现代生活和未来发展的需要，着眼于二十一世纪公民的科学素养，构建“知识与技能”、“过程与方法”、“情感态度与价值观”相融合的高中化学课程目标体系[1]。新高中化学课程由2个必修模块和6个选修模块组成，其中“实验化学”是作为一个独立的模块有别于以往教材的处理，突出实验的重要地位。该课程模块能很好的体现新课程理念第五条：通过以化学实验为主的多种探究活动，使学生体验科学研究的过程，激发学习化学的兴趣，强化科学探究的意识，促进学习方式的转变，培养学生的创新精神和实践能力。 “实验化学”课程主要有三方面的内容：一是实验的基本技能，二是实验研究的思路，三是实验中的价值观。高中化学新课程倡导以科学探究为主的多样化学习方式 100 ℃时晶体失去结晶水后开始升华，120 ℃时升华显著，至178 ℃时升华很快。无水咖啡因的熔点为234.5 ℃。利用咖啡因这一特性，通常可用升华法进行提取。 咖啡因是弱碱性化合物，与酸反应能形成不稳定的盐。茶叶的主要成分包括咖啡因等生物碱,以及茶多酚、单宁酸(鞣酸)、蛋白质、糖类、氨基酸、维生素等。单宁与咖啡因能生成难溶盐，所以我们在实验中需用碱性试剂中和单宁酸以便咖啡因游离出来。 咖啡因易溶于热水和氯仿，能溶于水和乙醇，微溶于乙醚。其具体的溶解度见表1。 表1 咖啡因在不同溶剂中的溶解度 溶剂 沸水（100 ℃） 热水（80 ℃） 水 热乙醇 乙醇 氯仿 乙醚 溶解度/g 66.6 18.2 2 4.5 2 18.2 0.19 注：未标明温度的均为常温 在新高中实验化学中，从茶叶中提取咖啡因属综合探究性实验，对于碱性试剂并无明确说明，所以在以下实验我主要对碱性试剂的选择和实验方法进行研究，希望能找出合适的碱性试剂和实验方法方便课堂教学。 2.1.2操作步骤 称取5 g干茶叶放入烧杯中，加入75 mL水和适量的碱性试剂（NaOH，Na2CO3，NaHCO3，Ca(OH)2），用小火煮沸20分钟，煮沸过程中需不断搅拌。趁热减压过滤，将滤液浓缩至5 mL左右，把残液转入蒸发皿中，加入4 g生石灰粉进行吸水，用酒精灯隔着石棉网小心加热，直至完全成干粉状，使水分全部除去。冷却后，把焙干的泥土样粉末集中于蒸发皿中间，上面覆盖一张刺有许多小孔且孔刺向上的滤纸，再在滤纸上罩一个大小合适的玻璃漏斗，漏斗颈部塞一小团疏松的棉花（如图1所示），用酒精灯隔着石棉网小心加热，使咖啡因升华。当滤纸上出现白色针状结晶时，要适当调节火焰使升华速度放慢。若发现有棕色烟雾时，应立即停止加热。冷却后称重。 图1 升华装置 2.1.3实验结果 以上实验主要对各种不同碱性试剂的选择进行了研究，实验结果列于表2中。 表2 不同碱性试剂的比较 碱性试剂 碱性试剂 质量/g 茶叶状态 茶汁颜色 过滤难易 提取咖啡因 质量/g NaOH 0.50 腐烂状 黑 很难 0.05 Na2CO3 2.00 腐烂状 深褐 很难 0.05 NaHCO3 2.00 正常 棕黄 很难 0.03 Ca(OH)2 2.00 轻微腐烂状 棕黄 较易 0.06 2.1.4小结 由表1可以得出用Ca(OH)2作为碱性试剂提取咖啡因最好，选用NaOH和Na2CO3游离咖啡因时茶汁浓厚，难于过滤，容易造成咖啡因的损失，选用NaHCO3时，虽茶叶状态正常，但太难过滤，不利于实验的进行，故也不能选它。选用Ca(OH)2时，茶叶腐烂程度不大，茶汁颜色较淡，而且Ca2＋可与茶叶中单宁或没食子酸形成不溶性的钙盐，使咖啡因作为可溶性的生物碱留在水溶液中，易于分离和最后的提纯，在实验过程中明显能看到有大量絮状沉淀析出能更好的除去单宁酸。 该实验无有毒有害试剂的引入，实验操作也不是很复杂，用于中学课堂教学中比较合适。通过该实验，能够使学生对天然有机化合物的提取有一个感性认识，激发他们学习化学的兴趣，提高他们的实验素养，为他们以后的化学学习打下了良好的基础。 2.2运用直接升华法从茶叶中提取咖啡因 2.2.1实验操作 取5 g茶末，加2.5 g的Ca(OH)2及适量水，调成稠糊状，放在石棉网上用小火干燥，制成“茶砂”，将“茶砂”置于特制的升华装置（如图1）中进行升华，小心加热，控制升华温度，收集咖啡因。 注：茶砂是因为茶末中加入Ca(OH)2及适量水，调成糊状干