二氧化硫水溶液提取黑加仑中花色苷和酚类物质的研究.docVIP

二氧化硫水溶液提取黑加仑中花色苷和酚类物质J. E. Cacace and G. Mazza 摘 要：水果、蔬菜、红葡萄酒有益人体健康主要归因于其中存在的花色苷及酚类物质。本文通过单因素实验研究了不同SO2浓度（28、300、700、1100、1372ppm）、温度（6、20、40、60、74℃）、液固比（6、20、40、60、74ml/g）对黑加仑中酚类物质的提取的影响。通过响应面法优化了花色苷和总酚的产量抗自由基和抗氧化活性总酚1000?1200 ppm，液固比为19L/kg冻浆果，浸提温度升高，浸提的速率增加，因而总酚和萃取平衡30-35℃。抗氧化活性试验黄酮类化合物和其它植物化学物质黄酮炎抗菌，抗氧化水果蔬菜谷物黄酮类化合物的结构越桔属悬钩子属得到花色苷酚抗氧化活性酚类化合物的最重要来源之一黑加仑黑加仑主要是矢车菊3 -葡萄糖甙，飞燕草3 -葡萄糖苷，矢车菊3 -芸香糖甙，和飞燕草3 -芸香糖甙11，13]矢车菊3 -葡萄糖甙已被认为商业（BHA）黄酮醇酸也的抗氧化作用甜樱桃和蓝莓高浓度的羟基肉桂酸衍生物，尤其是咖啡和P -香豆酸15，16]，黄酮醇，如杨梅素，槲皮素，山萘酚，也是在黑加仑16-18]。平衡方程 （1） 其中m是是目标化合物的在提取液中的质量分数，是目标化合物占干原料的质量分数[19，20]。m是溶质、溶剂和温度的特征常数。目前有采用不同的溶剂和酸化方式从葡萄酒渣[21]和草莓[22]中提取花色苷的研究，向日葵中萃取花色苷的效果也受萃取溶剂影响显著[23，24]。有研究表明，随着提取液中SO2 的增加，葡萄（Vitis vinifera）中的花色苷提取率也增加[25]。Gao 和Mazza的研究表明[23]，从葵花籽壳中萃取花色苷受溶剂类型的影响，二氧化硫水溶液的提取效果优于乙酸和乙醇水溶液何快速地扩散系数较大，粒径粒径迄今尚未见报道成功地用于葵花籽壳产量优化用来选择最好的溶剂温度，提取时间最大限度地提高脱脂琉璃苣抗氧化活性29]。本次试验目的是为了优化黑加仑M G Brothers Farm, Abbotsford, BC）采摘后在-36℃下冻藏，直到使用。浆果液氮预冷model ED-5, Arthur H. Thomas Co., Philadelphia, PA）中捣碎，机器转速为520r/min，使用6mm的筛网和2.0mm的刀刃间距。在-25 ℃下用筛子（model Octagon 200, Endecotts Limited, London, U.K.）根据美国筛分标准筛分5（4.0），7（2.8），10（2.0），16（1.18），18（1.0），60（0.25）粒度分布和平均粒径概率图浆果在 0冷室保存于-36与氮气密封容器2周之内。Na2S2O3 溶液用醋酸调节pH至3.8。影响因素为二氧化硫浓度，温度，翼型轴流叶轮model A310 Lightnin, Mixing Equipment Co. Inc., Rochester, NY）。当烧杯在恒温水浴锅中升温至特定温度时，按固液比加入浆果样品，固液比根据干浆果的重量计算。 在提取过程中，定期取3ml提取液用分光光度计检测280或520 nm建立了一个与以往的萃取用固定的时间差22，26]这种技术用在这里可以更彻底的提取平衡时间由酚浓度与萃取时间曲线获得。Sigma Plot公司的软件（SPSS Inc., Chicago, IL）拟合出最佳曲线并获得酚类物质的最高预测值 和（mg/g）分别表示平衡时每g冻浆果冻浆果1210r/min ，来获得雷诺数10000涡流的形成定期μm的PVDF 滤膜后，用分光光度计分别检测280nm，320，360和520 nm处酒石酸酯黄酮醇绿原酸，咖啡酸，槲皮素和矢车葡萄糖苷冷冻浆果（10克）在搅拌机中80％乙醇冷冻黑加仑SO2 浓度为1100ppm的提取液，并在20℃恒温箱中浸泡60h ，然后用no. 541滤纸抽滤，滤液定容至100ml，按上述方法分析组分。冷冻黑加仑高效液相色谱液相色谱系统(Agilent 1100 series, Agilent Technologies Inc., Palo Alto, CA)个光电二极管阵列探测器，自动进样器，和一个控制模块。μm，柱子为一个反相C18柱(Zorbax SB, 5 μm, 4.6 × 250 mm, Agilent Technologies Inc.)(Inertsil 5 ODS-2, 5 μm, 30 × 4.6 mm, Phenomenex, Torrance, CA)。溶剂A采用甲酸/水（5:95V / V）0