消费者对食品质量安全信任影响因素分析.pdfVIP

第 lO卷第 1期 西 北 农林 科 技 大 学 学 报 (社 会 科 学版 ) 2010年 1月 JournalofNorthwestAFUniversitv(Socia1ScienceEdition Vo1．10 No．1 一 Jan．2010 消费者对食品质量安全信任影响因素分析 卢菲菲，何坪华，闵 锐 (华中农业大学 经济管理学院，武汉 430070) 摘 要：食品安全事件后，消费者对食品安全性的信任程度是影响食品消费量回升的重要 因素。采用最优尺 度模型，以武汉市433份消费者的问卷调查资料为基础 ，研究消费者对液态奶安全性信任的影响因素，分析结果表 明：消费者对政府、企业、奶站的信任及液态奶对家庭的重要程度、年龄、家庭月总收入等对消费者信任有正的显著 影响，而易感人群、品牌、文化程度和家庭月食品支出等则对消费者信任有负的显著影响；信息知晓程度和消费者 对奶农的信任对消费者信任没有显著影响。政府要提高消费者对液态奶安全性的信任还必须从增强消费者对政 府、企业和奶站的信任度着手。 关键词：三鹿奶粉事件；食品质量安全；消费者信任 ；最优尺度模型 中图分类号：X836 文献标识码：A 文章编号：1009—9107(2010)01—0072—06 一 、 引言 对所有食品的一般信任影响甚小；教育程度高或者 年青的消费者对食品安全更容易持乐观的态度。[】] 随着我 国居民生活水平的提高和健康意识的增 J．deJonge使用可分解的回归模型系统分析了特定 强，奶制品在人们 日常生活中扮演着越来越重要的 因素、特定维度及特定因素的特定维度对消费者一 角色 ，甚至成为部分家庭 的生活必需品。此次 “三 鹿奶粉”事件 的发生令消费者严重怀疑 国产奶制品 般食品安全信任的影响；结果显示：企业行为对消费 的质量安全性，沉重打击 了消费者对知名品牌的信 者食品安全信任的影响远大于政府、经销商和农户； 任，使得我国奶制品企业多年积攒 的消费者信任几 供应链主体担起的保障食品安全责任越大，消费者 乎一夜被摧毁，政府在食品安全监管方面的权威也 对其 的信任就越能影响消费者对食品质量安全的信 受到极大挑战。事后，政府和企业采取了许多举措， 任。’Mei—FangChen从现代反思理论和文化理论的 以恢复消费者对国产奶制品的信任，尽快最大限度 角度 ，采用心理测验的方法，使用结构方程模型，分 地消除 “三鹿奶粉”事件在消费者心中造成的品牌、 析了台湾?肖费者对食品安全的信任状况；研究结果 质量信任危机。 显示：消费者对食品系统和食品供应链中的相关主 在消费者对食品安全性信任方面，Jnnekede 体会担负起保障食品安全责任的信任程度越高，对 Jonge将消费者对相关主体的信任、消费者对食品安 食品安全性的信任程度也就越高；政府在食品供应 全事件的了解、个人特征和社会统计特征作为消费 链各主体中拥有最高的消费者信任，消费者对农户 者信任影响因素开展综合研究；研究表明：消费者对 政府、企业信任给消费者信任造成的影响大于消费 的信任程度一般，对制造商和餐饮企业的信任