企业供应物流研究.doc

企业供应物流研究 学生姓名： 黄慧 学 号： 1015055123 所在系部： 管理系 专业班级： 10gb物流管理1班 指导教师： 明均仁 日 期： 二○一一年十二月 1 绪论 研究背景 众所周知，民以食为天 ，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。自从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展的时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势．如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业． 　 但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀．在２１世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩，食品行业出现了以下不能回避的尴尬和无奈： 　 首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶．不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速．总之，现代社会中，人们的食品消费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们＂多品种，少数量＂的消费模式． 　 其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重．据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。这是一个触目惊心的数字．我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因． 　　最后，中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着负面的公众形象．据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10。这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度． 　　我国加入ＷＴＯ已经走过了一年的历程，在这段时间里，我国的食品行业是机遇与挑战并存．随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品产业来说，就提出了提供＂更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务＂等要求。为了满足顾客的需求，跟上市场的脚步，我国的食品行业必就须不断的缩短产品开发研制时间、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。 中国大地目前兴起了一股＂物流热＂，物流被成为＂第三利润 利润源泉＂和＂冰山的一角＂，充分说明了其将会带来的巨大的潜力和成本节约．一般来说，物流的定义是：物流是对货物、服务及相关信息从供应地到消费地的有效率、有效益的流动和储存，进行计划、执行和控制，以满足客户需求的供应链过程的一部分。由此可见，物流是一个提供整合的服务和理念，它将以往独立的生产和运输过程综合起来，从全局化的角度出发来看待问题．而我们食品行业面临的众多问题，恰恰就是需要物流软件的管理思想和硬件的物质支持．将物流引入食品行业，是我国食品行业势在必行的改变和趋势． 1.2食品供应物流概念及组成 1.2.1食品物流概念 供应物流是指包括原材料等一切生产物资的采购、进货运输、仓储、库存管理、用料管理和供应管理，也称为原材料采购物流。它是生产物流系统中相对独立性较强的子系统，并且和生产系统、财务系统等生产企业各部门以及企业外部的资源市场、运输部门有密切的联系。供应物流是企业为保证生产节奏，不断组织原材料、零部件、燃料、辅助材料供应的物流活动，这种活动对企业生产的正常、高效率进行发挥着保障作用。企业供应物流不仅要实现保证供应的目标，而且要在低成本、少消耗、高可靠性的限制条件下来组织供应物流活动，因此难度很大。 食品物流是食品流通，但随着经济的发展，它所指的范围非常广泛，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管、物流信息管理等一系列活动。食品物流学既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支。 1.2.2食品物流的特点 食品物流相对于其他行业物流而言，具有其突出的特点： 　　一是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求； 　　二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准； 　　三是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；四是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。 1.2.3食品物流的组成 1、采购。采购工作是供应物流与社会物流的衔接点，是依据生产企业生产——供应——采购计划来进行原材料外购的作业层，负责市场资源、供货厂家、市场变化等信息的采集和反馈。 2、生产资料供应。供应工作是供应物流与生产物流的衔接点，是依据供应计划一消耗定额进行生产资料供给的作业层，负责原