免疫学法检测赭曲霉毒素A研究进展.pdfVIP

2010年第 1期 粮食 与油脂 33 免疫学法检 测赭 曲霉毒素 A研 究进展 杨 琳 。马 良 - (1．西南大学食品科学学院， 重庆 400716；2．重庆市特色食品工程技术研究中心， 重庆 400716) 摘 要：赭曲霉毒素A是曲霉属和青霉属某些真菌次级代谢产物，其毒性大、污染范围广、与人类 健康关系密切。对赭曲霉毒素A检测是利用其本身荧光特性进行高灵敏度荧光检测，易受其它本 底物荧光干扰，造成检测周期长，成本高；免疫化学分析具有高度特异性、灵敏性和快速简便等优 点，在赭曲霉毒素A检测中应用广泛，其中，免疫传感器具有独特专一性和选择性，在赭曲霉毒素 A检测领域能发挥更大优势。 关键词：赭曲霉毒素A；荧光；免疫化学分析 ResearchprogressonimmunodetectionofochratoxinA YANG Lin 。M ALiang， (1．CollegeofFoodScience。SouthwestUlfiversity。Chongqing400716。China； 2．FoodEngineeringandTechnologyResearchCenterofChongqing，Chongqing400716，China) Abstract：OchratoxinA isasecondarymetaboliteproducedbysomefungusofAspergillusand Penicillium．Itiscloselyrelatedtohumanhealthbecauseofitsgreattoxicityandwiderageofpollution． Thehigh—sensitiVityfluorescencedetectionofochratoxinA wasbasedon itsownfluorescence characteristics．Whileitwaseasilyinterferencedbyothersubstratefluorescence，whichresultsin alongdetectioncycleandhighcost．Becauseofitshighspecificity，sensitivityandconvenience， immunologicalanalysisiswidelyusedinthedetectionofochratoxinA ．Theimmunosensorwithun ique specificiytandselectiviytwillplayamoreimportantroleintherealmofochratoxinAdetection． Keywords：ochratoxinA；fluorescence；imm un ochemicalanalysis 中图分类号：TS207．4 文献标识码 ：A 文章编号：1008—9578(2010)01—0033～03 赭曲霉毒素是曲霉属和青霉属某些菌种产生结 2OTA免疫学检测方法 构类似次级代谢产物，包含 7种结构类似化合物，广 免疫化学分析法是 以抗原抗体免疫化学反应为 泛分布于 自然界。其中毒性最大、分布最广、产毒量 基础进行抗原抗体含量测定方法，具有高度特异性、 最高、对农作物污染最重、与人类健康关系最为密切 灵敏性和快速简便等优点。用于OTA检测免疫学方 的是赭曲霉毒素A (ochratoxinA，OTA)，主要存 法主要有免疫亲合柱一荧光光度法、免疫亲和柱一高 在各种坚果、谷物、大豆、玉米、通心粉 、牛奶、奶制 效液相色谱法(IAC-HPLC)、酶联免疫法 (ELISA)、 品、食用油等中，近几年发现在咖啡、葡萄酒及调味 时间分辨荧光免疫法 (TR_FIA)、胶体金免疫层析技 品中也存在OTA污染。由于 OTA广泛存在于农产