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酒店管理分析 大学生实习后离开酒店行业的原因分析 从学校到就业的过程中,所有学生都经历了实习,而且也有很大一部分管理 类大学生到酒店实习，为什么一些学生满怀憧憬地到酒店实习后就不再对酒店 行业抱有希望？实习到底对学生产生了什么影响？什么因素对学生产生了影 响并进而影响到他的择业？ 第一、酒店工资过低，前景不被看好。事实证明这是导致大学生实习后离 开酒店的重要原因。酒店行业目前的薪酬与别的行业相比，基础阶段入职工资 明显偏低。本科应届毕业生进酒店工作一般是 1500 元，但是同样本科毕业进 入物流或金融行业就职起薪至少在 2000-3000 元。导致酒店业工资不高的原因 有两个：一是部分酒店过分强调降低成本，员工待遇就是它们要降低的成本之 一；二是很多酒店往往追求服务人员的数量而不是质量，导致了多数人拿低工 资现象的出现。许多酒店在人才的培养上缺乏投入，不能给大学生提供富有吸 引力的薪酬，以及缺乏供大学生再学习、再培训机制与专项资金，导致大学生 对酒店业感到前途渺茫。根据不少酒店论坛的留言发现，许多大学生认为“酒 店管理是玻璃上的苍蝇，前途一片光明，但你就是飞不出去”，从而对自己在 酒店业的发展丧失信心。 第二，很多酒店不注重长远利益。经验对于酒店工作至关重要，酒店在招 1 叶予舜 二〇一二年十二月二十日星期四 收员工时总是强调经验，认为刚毕业的大学生只会理论而实际操作能力很差， 任用一个高薪的大学生不如用一个有经验的普通员工划算。导致酒店业反而对 高学历人才并不热心，招聘员工也是倾向任用成本更低的低学历员工因此，很 多大学生对酒店业感到非常失望，认为酒店管理者没有前瞻性和遇见性，在这 样的公司根本不会有好的职业培训、好的职业生涯规划和发展，所以自己必须 离开酒店而选择一个发展前途更好的公司或企业。 第三，酒店缺乏科学良好的用人机制、培养人才的机制。纵观国际、国内 知名企业，都有一套揽才、育才、用才的成熟机制，从人才的招聘、录用、培 训、晋升、绩效考评等均有一套完整而科学的程序。而在酒店业，往往更看重 的是经验和资历，很多酒店对员工的晋升更看中的是资历和关系而不是能力。 就算你能从基层做起，做的很好，但酒店还是会晋升工作三年虽无管理才能的 老员工而不是只有半年经验但有能力的大学生，这不能不让很多信心百倍的高 学历人才对酒店业寒心。 第四，部分酒店人员对高学历人才的抵制。部分酒店管理人员系基层出身， 自身学历不高，但依靠自己的资历较深做上了酒店的管理人员。因此他们对新 加入的高学历人才往往有一种抵制情绪，害怕被抢了“饭碗”，对待大学生百 般算计，在大学生面前对酒店的工作程序守口如瓶，使刚入社会不久的高学历 人才承受更大的压力。更有甚者把实习大学生当作苦力来用，把他们分派到劳 动强度特别高的岗位，从而与大学生来酒店实习的初衷――学习酒店的实际操 2 叶予舜 二〇一二年十二月二十日星期四 作知识和管理知识背道而驰。高学历人才沦为廉价劳动力，这可能是每一位大 学毕业生所不能接受的，自己读了那么多的书，在家里是爸爸妈妈的掌上明珠， 在酒店里却被文化程度比自己低的人当作廉价劳动力呼来唤去，这是他们的自 尊心所不能允许的。 管理类大学生与酒店两者双赢的建议 （一）酒店方面 第一，发放合理薪酬，实行学历津贴制。经济利益作为一种激励因素永远 不可忽视，实习生实习期间承担着和正式员工同样的工作，如果没有报酬或报 酬过低，会影响他们的工作积极性并产生抵触情绪，因此酒店应支付合理的薪 酬。同时为体现对学生多年教育投资的回报，体现酒店对高素质人才的重视， 激励现有员工不断进取，酒店可根据实习生不同的学历给予一定的津贴，避免 “一刀切”。 第二，重视内在报酬，使实习生感受来自酒店工作的挑战性和成就感。结 合实习生的个人兴趣和特长，可将其安置到适宜的岗位，而不只是作为简单劳 动力；在酒店能够接受的时间周期里，为实习生创造在不同部门轮岗的机会， 使学生在实习期间能够使所学的知识得到尽可能多的实践运用，让学生在接触 新事物的过程中感受到自己的成长和成熟，对实习生的绩效进行及时考核和反