当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展良好态势.docVIP

当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性二、中外餐饮企业竞争与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。而中国本土品牌餐饮走出去较慢，竞争力不强。中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压? （1）由可知，市场上乡村基知名度%，说明这个品牌。群不清楚乡村基是什么。这乡村基。 （2）不同消费者在选择乡村基时考虑的因素是有差异的。 影响人们购买乡村基的因素： 不同的消费者在购买乡村基时考虑的因素是不同的，在调查报告中，大概可以了解到消费者；消费者考虑了价格；看重菜式的占27.27%；地理位置卫生质量服务态度等待时间 （3）消费者大多以朋友介绍和看见店外招牌的方式了解乡村基的。 顾客对乡村基的认识渠道： 乡村基开业近十一年来，几乎没有刊登过什么广告，也没有什么报纸报道过，也未见有什么推广活动。而且从我们的调查中看出，消费者大多了解乡村基的方式都是通过朋友介绍或是看见店外的招牌，这两者占了%，而通过广告、活动等宣传了解到的%。这也从一个侧面反映了公司不重视公关宣传，仅注意口碑宣传，而各类可扩大公司知名度的公益活动，各种比赛也很少参加。促销活动也只有在重大节日，如五一、国庆等才有举办，而且举办的规模小，力度不够。见得稍多的宣传形式就是与大型的商场（佰腾，赛博等）联合，把乡村基餐券作为奖品。显然，这种仅仅靠口碑宣传的力度是不够的，要想乡村基更深入人心，那么必然要改变公司的广告宣传策略。 ? （4）从消费者到乡村基用餐的频率来看，学生大多选择半月一次或一月以上，因为他们大多认为只有外出逛街时才会去吃，平时很少专程去吃，太浪费了。由此可以总结出，在大学城附近开店有一定的商机。 学生顾客情况 根据有关权威调查显示，目前学校学生每月的人均消费在600元左右，30%用于外出就餐、购物、休闲支出，年平均消费在每人7000元左右，所以校园经济蕴藏了巨大的商机。故乡村基也把学生群体作为其目标市场的一部分。（5）消费者对乡村基的评价大多较为满意。满意度分析： 从满意度分析表可以看出，顾客对乡村基的总体满意度比较高。其中，就餐环境的满意程度最高，为67.6%；对价格满意程度评价最低，只有45.9%。 虽然以上数据具有一定的局限性，但是从中仍然可以看出问题，尽管乡村基在同行业中价格已不算太高，而且性价比相对其他快餐店而言更大，但顾客对其价格还是相当挑剔。这说明，价格对消费者存在弹性，乡村基可以利用这点以更好的吸引顾客，这也是洋快餐所欠缺的。 （6）去乡村基就餐的消费者大多的消费金额都在10-0元，占了%。并且调查发现，个人月收入的多少并不直接影响消费金额的多少，正好符合中低档消费者的特征。 （）消费者外出大多倾向于到普通炒菜馆就餐。其原因主要是消费者认为在普通饭馆经济又实惠，更能按自己的要求配搭菜式。乡村基也可以适当调整一下菜式，留给顾客更多的自主权。 三、? 3、处于快速发展时期 我国的快餐业市场扩张不充分，市场潜力大，发展迅速。目前，全国范围内兴起大学城，各大高校也越来越密集，并形成了高校经济圈。?由统计资料发现去乡村基就餐的消费者中，学生占了23%的份额，这样高份额的细分市场企业是应该好好把握的。而乡村基菜品独特的口味，良好的餐厅环境与适中的价格一定吸引众多消费者。一所大学好几万人，一个大学城多个大学，这样的规模效益是可想而知的。 2、成本的控制 乡村基的发展必然要考虑成本控制问题。从目前来看，乡村基没有电视广告、杂志广告的宣传方式，这使得乡村基的发展速度受到影响，但一旦引入广告又不得不考虑到相应的成本会增加，所以，扩大规模和知名度将可能带来成本控制方面的问题。此外，原料也是另外一个成本因素。像现在的通货膨胀，导致原料价格上涨，势必会对餐饮企业的成本造成影响。 3、同行业竞争 随着快餐业市场的扩大，快餐业的竞争者也越来越多。从大范围来看，有肯德基，麦当劳这样国际化的快餐品牌早已在中国确立优势地位，从小范围来看，随着中式快餐的发展越来越多的企业想要分一杯羹，怎样在这样的竞争中脱颖而出，建立自己的特色品牌，占领更大的市场份额是乡村基面临的另一个问题。 四、营销五、的上班族、大中学生、普通老百姓等的细分市场，针对的是中低档消费者，主要以为主。色香味刺激食欲 快餐易食影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与行销成本）、竞争者订价水准、顾客心理价格标准、公司的行销目标、公司的行销利润与市场占有