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一 ． 一 一 一 一 l l — — 墼塞 i SHENGHUO DAGUANYUAN 。 有关专家研究 发现：柚子所含果 胶可降低低密度脂 ●焦金梅 蛋白胆固醇，减轻 动脉血管壁的损 因为鸡蛋的蛋黄里胆固醇含量较高，老人们普遍有 “望 伤，维护血管功能， 蛋生畏”的感觉。认为蛋黄是导致高血脂、冠状动脉硬化的 预防心脏病。 祸根。其实不会那么严重，但一天以吃一个鸡蛋为宜。吃多 当胆固醇与肌体蛋白结合时，可 了当然无益，不单是蛋，任何东西，在一天中吃得过多，都是 组成高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。 害多益少。 高密度脂蛋白可清除动脉血管内壁上 美国营养学家，从鸡蛋中提取卵磷脂，让患有血管疾病 的脂质，维护血管功能，人称 “好胆固 的病人每天吃4~6汤匙，3个月后，病患的血清胆固醇含量 醇”，而低密度脂蛋白可粘附于血管 显著下降；用以治疗动脉硬化，也收到意外疗效。说明鸡蛋 壁，引起动脉硬化、血管管腔狭窄，损 中所含的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用。蛋黄中除含有胆 伤和破坏血管功能，人称 坏“胆固醇”。 固醇外，还有含量丰富的卵磷脂。卵磷脂是一种很强的乳化 在正常情况下，这两种胆固醇在人体 ● 剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于 内是保持一定比例的，以维持人体生理 陈 = 脂类透过血管壁为组织所利用，而使血液中的胆固醇减少。 肌能正常运作的需要。当人体过多地摄 ，L： 文 此外，鸡蛋中的卵磷脂，经人体消化吸收后，还能释放乙酰 取高脂肪高热量食物时，营养过剩，血 胆碱，而乙酰胆碱则是神经细胞中传递信息的一种化学物 脂增高，大量脂质尤其是低密度脂蛋白 质，在脑中含量越多，则传递信息越快，对增进记忆力是有 粘附于动脉血管内壁，引起动脉硬化，导致心、脑、肾等重 帮助的，可避免60岁以上老年人记忆力衰退的毛病。 要脏器供血不足，引起心脏病或大脑及肾脏等病变 胆固醇与蛋白质结合在一起，会形成一种脂蛋白。这种 资料显示，人体胆固醇过高，可使心脏病的概率增加 脂蛋白按其颗粒大小分为极低密度、低密度、高密度脂蛋 60％以上。而柚子所含的果胶可以干扰和减少小肠对脂 白。前．Z-种可沉积在血管壁，而后一种却 类物质的吸收，减少低密度脂蛋白的合成，降低血脂，能 有清除血管壁上胆固醇的作用。因此，鸡 有效地减少心脏病等疾病的发生。研究者称，8只柚子中 蛋中的成分就可以互相制约、互相抵消。 的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。冬 所以，吃鸡蛋不会损害健康。 季是柚子大量上市的时候，不妨多吃点柚子。 年，健健康康、快快乐乐，就是我们晚 年生活中的首要任务。 七十浪漫婚 照 ●李文刚