促销员培训-餐饮渠道篇.docVIP

促销员培训—餐饮渠道篇 序言：好的促销员在渠道中不仅负责卖场产品的促销，同样也承担着卖场内的管理职责。 一、卖场日常管理 1、促销前的准备 A、整理服饰与妆容 1）正确穿着公司规定的制服，保持整洁； 2）恰当修饰仪容，做到协调大方、得体； 3）调整精神状态，饱满振作，举止优雅。 B、产品、赠品及宣传物料准备 1）与店内主管/吧员寒喧问候，确认当日促销活动，查询产品库存数量确保不断货； 库存管理法则： a）先进先出原则 把生产日期早的产品摆在最前面，以减少造成老产品积压。 b) 保持前线充裕度，促进后线空仓； 将后线产品尽可能地摆上货架，不但能增加陈列效果，而且给客户造成“存货不多”的感觉，促成进货意愿； C) 1.5倍库存法则 合理进货量={（上期库存量+上期进货量）—本期库存量}*1.5—本期库存量 2）准备有关的促销宣传品及小礼品，并检查是否充足； 3）准备好有关报表便于填写相关资料； 4）检查原有宣传物料是否整洁，位置是否变化； 5）在订餐台了解包房的预定情况。 6）在可能的情况下，帮助服务员做好开餐前准备工作（如折餐巾、摆台、打扫等），并学习餐饮的服务规范和上菜的规则，以及菜品名字。 2、促销过程中 A、热情迎送顾客 原则：1）选择一个有利的位置等待客人，客人迎进店后，应注意微笑，并礼貌问候在场的客人，用适当的方式打开话题。 2）主动服务和寒喧：客人进店热