食品领域可追溯性分析.pdfVIP

食品领域可追溯性分析 中国检验认证集团山东有限公司 吕祁 王卓君 Email: haccp@ • 食品链：从初级生产直至消费的各环节和 操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、 加工、分销、贮存和处理。 内容介绍 • 食品可追溯性现状 • 可追溯性概念 • 国际上对食品可追溯性的要求 • 国内开展的工作 • 在ChinaGAP中应用可追溯性 食品可追溯性现状 如何使消费者对食品放心 • 近年来，食品安全问题一直是各国政 府、食品企业、新闻媒体及消费者等 关注的焦点 • 对于食品生产或加工企业来说，确保 产品的卫生安全是头等要务。 • 面包、牛肉、菠菜 • 禽流感、疯牛病 如何使消费者对食品放心 • 目前，国际上通用的实施方法是HACCP、良好 操作规范（GMP）以及ISO 9000。 • HACCP产生于20世纪60年代美国宇航食品生产 企业，其基本内容可分为两部分： • （1）危害分析： • （2 ）关键控制点：