建立首都水产品安全供应链的探讨.kdh.pdfVIP

渔业论坛 责任编辑 李振龙 水产品的质量安全问题，关系到消费者的健康，特别是在水产品消费比重日益上升的今天， 水产品供应链的安全性、可描述程度、可追溯性是摆在所有行业人士面前，急待解决的关键问 题。北京是中国的首都，也是国际化大都市，在水产品的供应链安全体系建设上，理应率先同 国际接轨，通过培育正确消费理念，加强立法和监督管理，运用先进技术等诸多方面的努力， 建立完善的首都水产品安全供应链，确保消费安全和2008年奥运会的顺利召开。 建立首都水产品安全供应链的探讨 建立首都水产品安全供应链的探讨 彭朝辉 北京北水食品工业有限公司 产品质量安全问题是全社会都非 争核心的时代，首都水产品市场正在 3、标准不健全，产品质量参差不 常关注的焦点问题，尤其是关系到国 向规范化、标准化的发展方向前进。 齐，欺骗消费者的现象随处可见 计民生的食品安全，更加不容忽视。 （二）存在的主要问题 目前水产品生产和销售过程中的 北京作为2008年奥运会的主办城市， “孔雀石绿”、“多宝鱼”等事 标准，可以说存在很多急需完善的地 构建起强有力的食品保障体系是非常 件的发生，从一个侧面反映了水产品 方，消费者的权益无法得到保障。以 必要的。水产品作为人们食品的重要 的质量安全隐患，首都水产品的质量 下是最常见的几个现象： 组成部分，消费量逐年递增，如何确 安全，仍然不容乐观。 1.买回家的是商品还是冰？ 保水产品的安全性，是当前水产养 1、供求能力不协调，原料渠道 冰衣的作用实际上是为了延长水 殖、加工、流通企业和政府监管部门 复杂 产品的保质期，但是近年来却成为了 的重要课题。 据统计，北京市年均消费水产品 “促销、让利”口号下，欺骗消费 首都水产品生产供应现状 50万吨，而目前由北京市自己投入市 者的手段。笔者2006年11月曾经发 （一）质量监管体系不断完善， 场的水产品仅为6.4万吨，其余全部 现在北京某大型超市，70—100的虾 标准、规范的加工及流通成为发展趋 由外埠供应或依靠进口。从目前北京 仁促销价39.8元/公斤，而同期浙江 势 市场流通的商品包装上，很难辨别商 产地出厂价格为43元/公斤。表面上 首都水产品市场的监管力度逐年 品的真正产地，原料渠道的复杂性， 看，商家在赔本。实际上凭经验，这 加大，农业部国家水产品质量监督检 使得监管部门只能对市场进行监管， 种虾仁的包冰在50%-55%之间，按净 验测试中心 （北京）的成立，使首都水 而难于从供货源头把握商品质量。 重计算，实际价格 （含包冰衣的加工 产品的质量监督、检测水平达到了新 2、消费方式单一，对水产品的 费用）大约在80元/公斤。表面赔 的高度；同时北京水产流通与加工协 风险认识程度不高 本的生意暗藏着巨大的利润。 会的成立，使行业协会成为了维护首 在消费方式上，消费者主要消费 2.买的是国产带鱼吗？ 都水产品质量安全的重要力量。 对象还是鲜活产品、冷冻原料鱼等初 有多少消费者能够辨别国产带鱼 2005年年底，符合国际标准的北 级产品，消费形式相对单一，由此也 和进口带鱼的差别？商家正是利用了 京北水食品工业有限公司通州加工厂 产生了大量的生活垃圾。由于大多数 大众对国产带鱼、平鱼的偏爱，“挂 的全面投产，标志着首都水产品加工 水产品在购买后要进行二次加工，所 羊头卖狗肉”，条重在500克以上的 水平迈上了一个新台阶；2006年，北 以很多零售终端，将水产品的风险等 带鱼在舟山渔场都很难见到，而在北 京通威鱼有限公司率先将活鱼品牌 级列为低风险，忽视了水产品的易腐 京却随处可见 “舟山带鱼”的广告。