食品安全法解读(lx).pdf

《食品安全法》解读 ERP与行业解决方案事业部 咨询顾问 李鑫 2009年6月 提 纲 一、 什么是食品安全 二、 中国食品安全监管现状 三、 食品安全法要点介绍 四、 对食品企业管理的影响 五、 U8能帮助企业食品安全管理的功能介绍 一、什么是食品安全 Food security 数量 食品安全食品安全 Food safety 质量 食品安全 （Food SafetyFood Safety ） 食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫 生问题。 (世界卫生组织) 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养 要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 害。 （中国食品安全法） 食品安全在全球受到广泛关注 关系到消费者健康 (美国每三个人中每年有一个人次患食源性疾病；中国每 年报告2-3万人食物中毒) 关系到企业存亡和发展关系到企业存亡和发展 (日本雪印公司、三鹿集团的倒闭) 关系到国际食品贸易和国家的信誉 (欧盟与美、加激素牛肉案) 关系到政府和和社会的稳定 (1999年，比利时二恶英事件导致全体内阁倒台；2001年 ，德国发生牛疯牛病导致农业、卫生部长下台) 我国食品安全存在的主要问题 微生物引起的食源性疾病 化学性污染（农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污 染物等） 非法使用食品添加剂 少数不法生产经营者，为牟取暴利，在食品生产经营中 掺杂使假 食物中毒事件的发生 我国近年重大食品安全事件 事 件 爆发时间 问题物质 柑橘 2008.10 蛆虫 银鱼 2008.10 甲醛 婴幼儿奶粉 2008.9 三聚氰胺 多宝鱼 2006.11 硝基呋喃类代谢物 红心蛋红心蛋 2006年底年底 苏丹红苏丹红 福寿螺 2006.8 管圆线虫病 可比克薯片 2006.1 铝超标 亨氏婴儿米粉 2006.1 非法转基因 光明牛奶 2005.6 变质返厂加工再销售 雀巢奶粉 2005.5 碘超标 肯德基奥尔良烤翅 2005.3 苏丹红 阜阳奶粉 2004.4 劣质 冠生园月饼 2001.9 过期原料返厂加工再售 (消费者、政府)对食品安全问题的误解 消费者要求“零”风险 过于重视化学性污染，而忽视食源性疾病,崇尚 “回归自然回归自然” （（有机食品和绿色食品有机食品和绿色食品）） 笼统地把假冒伪劣与食品安全划等号 致癌物污染的食品 = 致癌食品 二、中国食品