大豆蛋白-聚乙烯醇-层状硅酸盐黏土复合薄膜的性能研究.pdfVIP

2014年 7月 中国粮油学报 Vo1．29，No．7 第29卷第7期 Journal oftheChineseCerealsandOilsAssociation Ju1．2014 大豆蛋 白一聚乙烯醇 一层状硅酸盐 黏土复合薄膜的性能研究 汤晓智 代飞云 李广为 李赛娜 (南京财经大学食品科学与工程学院，南京 210046) 摘 要 通过溶液流延法制备了大豆蛋白／聚乙烯醇／层状硅酸盐黏土(LaponiteRD)共混物薄膜，研究了 纳米黏土的添加量对薄膜的热性能、机械性能以及水蒸气阻隔性能的影响。随着LaponiteRD的添加，薄膜熔 融峰首先向低温方向偏移(O％～10％LaponiteRD)，然后随着LaponiteRD含量的继续增加，熔融峰又向高温 方向偏移。LaponiteRD的添加增强了薄膜的水蒸汽阻隔性能，对比不同相对湿度(RH)下的水蒸气透过性 (WVP)，75％RH下的wVP要高于50％RH下的WVP。随着LaponiteRD添加量的增加，拉伸强度和断裂伸 长率同样呈现先升后降的趋势。在较高的相对湿度下(75％RH)，由于水分子的塑化作用，薄膜的拉伸强度和 断裂伸长率相对50％RH下更低。 关键词 大豆蛋 白 聚乙烯醇 层状硅酸盐黏土 复合薄膜 中图分类号：TS206．4 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2014)07—0022—06 近年来，以淀粉和蛋白质为代表的天然高分子 有潜力的是大豆蛋 白和聚乙烯醇的共 昆。聚乙烯醇 由于其成本低，易于获取和可完全被生物降解，而得 是世界上生产量最大的合成型水溶性高分子聚合 到了人们广泛的关注。在蛋 白质来源中，大豆蛋 白 物，聚乙烯醇和天然高分子比如淀粉、大豆蛋 白具有 由于其 良好的成膜特性，而被认为是最具潜力的生 高度的相容性，相互之间容易形成氢键。此外，这些 物基包装材料的原料。大豆蛋白可用来制备包装薄 聚乙烯醇／天然聚合物的共混物因为其生物降解性， 膜，可食性薄膜等。并且，该类薄膜具有对氧、油的 生物相容性，耐化学性和优异的物理性能使它在许 高阻隔性 。 多领域都很有应用前景 。 然而，除了上述大豆蛋 白薄膜所具有的优异性 近年来，纳米和纳米复合材料得到人们越来越 能外，大豆蛋 白薄膜 自身的脆性和低的水蒸气阻隔 多的关注。利用纳米颗粒强化生物高分子基质形成 性能仍然限制了它的广泛应用。纯大豆蛋白薄膜不 生物纳米材料已经被证实是提高生物高分子的机械 能直接使用，因为它容易脆性断裂。为了提高大豆 性能和水蒸气阻隔性的有效方法之一。所使用的纳 蛋 白薄膜的机械性能，已经有大量研究通过使用物 米颗粒可以是碳纳米管、纳米黏土，纳米纤维素等。 理，化学和酶的方法来改性大豆蛋白，所有这些方法 目前 ，工业上使用最多的纳米颗粒是层状硅酸盐黏 其最终机制都是增加蛋白质分子的交联 ]。大豆 土。层状硅酸盐黏土具有独特的层状结构，由于其 蛋 白具有很 多易发生交联反应 的活性基 团，如 良好的水膨胀性、大的晶层间距，可容纳水分子和有 一 机分子，常用来和高分子复合。并且这些黏土具有 NH ，～OH和一SH。从根本上说，这些方法可分 很高的阳离子交换能力、大的比表面积和高长径 为2类。第 1类方法包括通过接枝反应或单体聚合 比 J。相对于绝大多数生物高分子来说，无机黏土 反应来改变大豆蛋白的结构。第2类方法则是在成