陶瓷覆聚乙烯醇——海藻酸钠膜固定化糖化酶的研究.pdfVIP

第41卷 第4期 酿 酒 Vo1．41．No．4 2014年 7月 July， 2014 LIQUOR MAKING 文章编号：1002—8110(2014)04—0096—05 陶瓷覆聚乙烯醇 海藻酸钠膜固定化糖化酶的研究 王家东 ，王荣荣1，贾淑丽 2，侯红萍 (1．信阳农林学院，河南 信阳 464000；2．山西农业大学食品科学与工程学院，山西 太谷 030801) 摘 要：用陶瓷颗粒吸附糖化酶后，再以不同配比的聚乙烯醇一海藻酸钠复合溶胶覆膜，分别对固定化条件、米 氏常数、酶活残留率进行了研究，结果表明：陶瓷颗粒聚乙烯醇复合溶胶固定化糖化酶的条件是：聚乙烯醇：海藻 酸钠配比为6：4，溶胶浓度为7％，固化时间为 120min。米氏常数为60．17mg／mL，酶活残留率为78％；陶瓷颗粒 覆海藻酸钠复合溶胶固定化糖化酶的条件是：海藻酸钠 ：聚乙烯醇配比是8：2，溶胶浓度为 1．5％，固化时间为 90rain。米氏常数为35．5mg／mL，酶活残留率为38％。 关键词：陶瓷；聚乙烯醇；海藻酸钠；固定化糖化酶 中图分类号：Q814．2 文献标识码 ：B CeramicCoatedPolyvinylAlcohol--Sodium AlginateFilm on Immobilized Glucoamylase WANG Jia—dong，WANG Rong—rong，JIA Shu-li，HOU Hong-ping~ (1．XinyangCollegeofAgricultureandForestry，Henan，Xinyang，464000；2．CollegeofFoodScience＆Engineering，Shanxi AgriculturalUniversity，Shanxi，Taigu，030801) Abstract：Withceramicparticlesadsorptionimmobilizedglucoamylase，withdifferentratioofPVAandsodiumalginatecompositesol， laminatingofconditionsofimmobilized，Michaelsconstnatand enzymeactivityretention ratewerestudied，hteresultsshow htathte conditionofceramicparticlesofPVAcompositesolimmobilizedglucoamylase：hteratioofPVA ：sodium alginatefor6 ：4，sol concentrationas7％，thecuringtimeof120min．Michaelisconstantas60．17mg／mL，enzymeactivityretentionrateas78％；Theconditionof ceramicparticlesofsodium alginatecompositesolimmobilizedglucoamylase：hteratioofsodium alginate：PVAfor8：2，thesol concenrtationas1．5％．htecuringtimeof90rain．Michaelisconstantas35．5mg／mL．enzymeactivityretentionrateof38％． Keywords：ceramic；polyvinylalcohol(PVA)；sodium Alginate；immobilizedglucoamylase 海藻酸钠是一种天然多糖 ，具有药物制剂辅料 性降低。胶