荔枝核的加工研究进展.pdfVIP

广东农业科学 2()l1年第 3期 87 荔枝核的加工研究进展 刘朝 霞 ，钱 敏 ，陈海光 (仲恺农 、JT程 院轻 l_ 品 ：院 ，广东 广州 510225) 摘 要 ：荔枝足我 同南方 的 +种特产名果 ，也是我 同存 同际市场 卜最有竞争力 的水果之一 。简要概述 了荔枝核 的化学成分和 丰要药理作用 ．阐述 了荔枝核在食品加_r：中的庇用现状 ，展望 了荔枝核加 产 ^f，的开发利用前景 关键词 ：荔枝核 ；加T ；研究逊展 中图分类号 ：$667．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004—874X(2011)03—0087—03 荔枝(Litchichinensis)是岭南四大名果 (香蕉 、菠萝、柑 甘I1。 卡占、荔枝)之一 ，果实外观美丽 ，色泽鲜红 ，肉质沽fLf、品莹剔 氦基酸 ：荔枝核 11包含 的氨基酸有天