芝麻渣中蛋白质的提取与纯化.pdfVIP

第 25卷第 1期 徐 州 工 程 学 院 学 报 (自然 科 学 版 ) 2010年 3月 V0lI25No．1 JournalofXuzhou InstituteofTechnology (NaturalSciencesEdition) MAR．2O1O 芝麻渣 中蛋 白质的提取与纯化 马利华，秦卫东，陈学红，郭 逸，陈迎歌 (徐 州工程 学院，江苏 徐州 221008) 摘 要 ：采用超声波一微波协同提取法提取芝麻渣 中蛋 白质，并用超滤法进行纯化．实验考察 了影响粗蛋 白提取率的固液比、溶液 pH值 、微波功率、提取 时间等 因素，确定 了最佳提取条件；同 时考察 了超滤膜 的截 留分子质量 以及压力对超滤效果 的影响．结果表 明：超声波一微波协 同提取最 佳条件为超声波功率4Ow ，固液比1：20，溶液pH 11，微波功率250W、提取时间90S，提取率约 55．32 ；采用 1O万截留分子质量 的超滤膜在 0．18MPa压力下对芝麻渣蛋 白质纯化后，蛋 白质纯 度提高 了15．67 ． 关键词：芝麻渣 ；蛋 白质；超声波一微波法 ；超滤 中图分类号：T$201．1 文献标志码 ：A 文章编号：1674—358X(2010)01_0067-06 芝麻属于胡麻科 (pedaliaceae)胡麻属 (sesamum)，是胡麻 的籽种 ，是我 国四大食用油料作物的佼佼者． 芝麻渣是芝麻籽榨油后的副产品，其氨基酸含量丰富，品质优 良，但是一直被作为劣质饲料或者废物．由于食 物资源供需矛盾的 日益突出，开发利用新的蛋 白质资源已成当务之急，尤其是植物性蛋 白质源的开发利用已 成为世界各国解决食物资源匮乏的重要突破 口．大豆蛋白、花生蛋 白的应用 已 日趋普遍 ，但对芝麻蛋 白的利 用还没有引起足够的重视 口 ]． 超声波一微波协同萃取新技术是将直接超声振动与开放式微波两种作用方式相结合 ，充分利用超声波 振动的空穴作用以及微波的高能作用 ，克服了常规超声波和微波萃取之不足，达到了对样 品进行快速 、高效、 可靠处理的 目的．与传统萃取方法相比，此法速度快、能耗小，有利于极性和热不稳定性组分的萃取，避免了 长时间高温高压条件下萃取或合成反应引起的分解 ，从而保护了所萃取有机物分子的结构[4]．本实验采用 超声波一微波协同提取法对芝麻渣 中蛋 白质进行提取 ，并采用超滤法进行纯化 ，旨在利用科学方法提取和纯 化芝麻渣中蛋 白质 ，扩大芝麻渣 的应用范围，在充分发挥其 固有营养价值的基础上 ，为开发利用芝麻渣蛋 白 质资源探求新途径． 1 材料与方法 1．1 材料 、试剂与仪器 芝麻渣 由新沂市沙沟香油有限公司提供 ；考马斯亮蓝 G-250、结晶牛血清蛋 白购 自中国医药上海化学试 剂公司；磷酸、95 乙醇均为分析纯；CW一2000型超声波一微波协 同萃取 ／反应仪购 自上海新拓微波溶样测 试技术有限公司；数显式电热恒温水浴锅购 自上海跃进医疗器械厂 ；低速大容量 DL一5型离心机购 自上海安 亭科学仪器 厂；可见分光光度 计 7230G 购 自上海 精密科学仪 器有 限公 司；小 型平板超 滤膜设备 FlowMem0250购 自厦 门世达膜科技有限公司． 1．2 样 品预处理 将芝麻渣干燥 ，粉碎 ，备用． 1．3 试验方法 1．3．1 芝麻渣蛋白的提取 (1)碱提酸沉法[6]．准确称取芝麻渣粉 5g，以固液 比1：12，pH l1，70℃的条件对芝麻渣进行浸提 2．5 收稿 日期 ：2009一10—12 基金项 目：徐州市科技创新基金项 目(XJO8057) 作者简介 ：马利华(1966一)，女，河北保定人，副教授 ，硕士，主要从事天然生物活性物质与食品加工研究 · 67 · 徐州工程学院学报 (自然科学版) 2010年第 1期 h后 ，过滤，滤液调其 pH4．5，沉淀物干燥称重 ，计算芝麻渣粗蛋 白提取率． (2)超声波法嘲．准确称取芝麻渣粉 5g，以固液 比1：20，