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保障食品安全路径 尹小健 一、食品安全界定 （一）数量安全 ●粮食 ●其它鲜活农产品 ●加工食品 一、食品安全界定 （二）质量安全 ●卫生安全 ●货真价实 二、食品安全问题的广泛性 （一）不分环节 ●生产环节 ●流通环节 ●消费环节 二、食品安全问题的广泛性 （二）不分地区 ●发达与欠发达地区 ●城市与乡村 ●大陆与港澳台 二、食品安全问题的广泛性 （三）不分规模 ●大型企业 ●中小型企业 ●个体生产经营户 ●家庭与个人 二、食品卫生安全问题的广泛性 （四）不分内外 ●内资企业 ●外资企业 ●进口产品 ●国内生产产品 三、食品安全问题产生的多种原因 （一）工业化城镇化 ●废水污染 ●废气污染 ●废渣污染 三、食品安全问题产生的多种原因 （二）家庭服务社会化 ●居住地与工作地空间延长 ●生活方式的变化 三、食品卫生安全问题产生的多种原因 （三）不良饮食习惯 ●重色香味 ●重价格低廉 ●重就餐氛围 三、食品卫生安全问题产生的多种原因 （四）打击不力 ●设上限且上限低 ●重形式不重实效 四、减少并杜绝食品安全威胁的途径 （一）建立安全