pH_and_与发酵控制--END.pptVIP

中国科学院研究生院过程所 化学工程 王正旺 主题 ：PH 与发酵控制 主要内容 1. 介绍发酵过程以及生物体如何获得能量 2.介绍PH 3.举例几种发酵微生物. 4. 对照酵母发酵与酒精发酵（对照两篇英文论文） 5. 综述 PH 及发酵过程的其他影响因素 专有名词LIST 好氧 厌氧 缓冲 细胞再生 自养 异养 光合作用 PH 生物体如何获得能量？发酵过程如何发生？ 所有生命体维持生命的特征就是需要不断补充能量 生物体因能量获取方式被区分为： 自养型 ，如植物直接利用光照合成自身能量. 光和作用过程如下 异养型 直接以其他生物体为能量来源，如动物及人类. 所有生命体都直接或间接借助光和作用获得能量，因为光和作用是最低端也是最基础的能量获取方式. 细胞再生. 发酵过程发生在糖酵解之后，糖酵解用于补充微生物繁殖所需要的能量，不管是否有空气存在，均可能发生发酵，氧气存在称之为好氧发酵，无氧气存在则称之为厌氧发酵 发酵改变了食品的化学成分，也促进了食品工业的发展，丰富了人类的能量来源 酒精发酵和乳酸发酵是两种典型的发酵类型. 酒精发酵借助微生物包括酵母菌. 酒精发酵过程公式如下: 乳酸发酵可以借助很多微生物发生，乳酸发酵可以用来制造酸奶 酒精发酵公式如下:  Pyruvic acid + NADH ? lactic acid(乳酸) +