db50 294-2008 泡椒凤爪(翅).pdfVIP

2006 肉制品生产许可证审查细则） ICS67.120.20 X22 备案号：23411-2008 DB DDBB 重 庆 市 地 方 标 准 DB50/294—2008 泡椒凤爪(翅) 2008-09-01发布 2008-11-01实施 发布 重庆市质量技术监督局 发发布布 DB50/294—2008 前 言 本标准第3章为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由重庆市计量质量检测研究院提出。 本标准起草单位：重庆市计量质量检测研究院、重庆奇爽实业有限公司。 本标准主要起草人：王承、屠大伟、李沿飞、陈祖谋、陈金财、杨松、杨彦、周妍兵。 本标准由重庆市计量质量检测研究院负责解释。 I DB50/294—2008 泡椒凤爪(翅) 1 范围 本标准规定了泡椒凤爪（翅）的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输。 本标准适用于以鸡爪（翅）为主要原料，经分割处理、煮制、泡制、包装等工序制成的预包装泡椒 凤爪（翅）。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 鸡爪、鸡翅应采用经检疫检验合格的原料。 3.1.2 其它原辅料应符合国家有关规定及相关标准。 3.2 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 具有该产品固有色泽。 形态及组织 具有该产品固有形态。 气味及滋味 具有泡椒风味，无异味。 杂质 无肉眼可见外来杂质。