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一、中餐席位的安排： 　　进门的正方为主人位,对面为副主人位，主人的右面为主宾位，左边为主宾太太位，副主人的右面为副主宾位，左边为副主宾太太位，其余均为陪客。 　　二、摆台的内容： 　　（准备物品、铺台布、定位、摆台、查察工作） 　　1、 准备物品：是指准备摆台的悲剧及用具包括：托盘、转心、转盘、台布、花瓶、吃盘、骨盘、烟、打火机（火柴）、调梗子、口布、杯具（三杯）、筷子、如意托、宴会碗、香巾纸等。 　　二、 铺台布 　　方法：酒网式、推拉式、抖铺式 　　工序：抖台布、定位、整平 　　最通用的一种方法：推拉式 　　推拉式：站在主人的位置，离桌边40cm，双手将台布平行打折，推出再拉回，将台布平铺于饭桌，一次性成功，姿势优美大方。 　　要求：台布正面向上，中间缝对准正副主人位，台布的四角和桌腿呈直线耷拉，四角耷拉的部分与地面相等。 　　3、 定位：先用转心与转盘找准桌子中间，然后花瓶定位。 　　4、 摆台： 　　 摆台的基本要求：既要利便顾客用餐，又要易于席间服务，要求餐具紧凑，整齐，规范化。 　　 摆台的要点： 　　a、各类餐具从摆台到摆台结束一定要用托盘摆放，均不能发生掉落征象（如有掉落应更换餐具）从主人位定位，主宾位起头顺时针的方向一次摆放。 　　b、杯子一律拿下三分之一处（直升杯、钢化杯、高脚杯、酒杯）。 　　c、碗、盘、碟要拿边，调梗子要拿