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海底捞营销策略 引言 中国的企业，有很大一部分属于劳动密集型的中小企业，员工工时长、工作累、报酬低，劳资矛盾突出，经常为人诟病。本篇案例却告诉我们，即使是在火锅这样技术含量不高的行业，一样可以创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。。 一 海底捞简介 海底捞餐饮于1994年在四川省简阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。目前已有员工三千余人，店址主要分布在北京、上海、四川、陕西、河南、天津等主要省会城市。在新加坡和洛杉矶新开店正在最后装修。经过多年发展，海底捞依靠其高水平服务质量已建成了其良好的品牌形象，这为其外地扩张提供了有力的保证，至2012年，海底捞已经开设了60家直营分店，年营业额达20亿。其迅速的发展势头也使其获得了众多资本的青睐。 二 海底捞文化 让员工尊重顾客，首先要尊重员工。海底捞通过对企业文化及企业制度的细心打造，为员工建立起一个富于“尊重”、“公平”和“责任”的工作环境，得以让员工以极佳的心态为顾客提供服务，最终获得了顾客的高度评价。 三 海底捞启示 海底捞并未引入任何投资基金，全凭自己的盈利步步扩张，其利润之丰厚显而易见 海底捞的盈利来源于顾客的满意，而在口味和环境上并不突出的火锅店靠的主要是优质的服务吸引了四面八方的来客 顾客满意了，员工必然辛苦。员工为什么付出这么多还愿意留在海底捞？为什么还能将服务做到尽善尽美？ 4 张勇说：“我不重视利润……我的目的就在与让顾客满意，让员工满意。你让员工满意了，他们自然努力地干活，他们努力地干活了，自然会让顾客满意，顾客一高兴，就愿意到你这里来吃饭，利润自然上来了……很多人看不到这一点” 四 如何让员工快乐干活 是 胡萝卜 + 大棒 ？ NO！ 不需要大棒 ！ 是 胡萝卜 +爱心抚慰 + 前方的风景 ！ （X理论 + Y理论 + 期望理论） （一） 胡萝卜 1 总工资=级别工资+奖金+工龄工资+分红+（浮动工资+话费+父母补贴） 级别工资：8月前普通员工1080元/月，最高3000元。8月后普调涨200元 2 奖金：先进员工、标兵员工80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500元/月 3 工龄工资：40-140元/月 4 分红：一级员工以上，利润的3.5% 5 其他：父母补贴（200.400.600，寄回老家父母处）、话费（10-500元/月） 6 基本工资+工龄工资+功勋员工+浮动工资+话费+父母补贴+分红= 1380 + 140 + 500 + 1000 + 200 + 200 + 400 =3820元 7 基本工资+浮动工资+话费+居租+父母补贴 = 2700 + 1500 +500 +2500+300=7500元 （二） 爱心抚慰 1 保证员工生活质量：一日三餐，一浑两素口味多变；优质工服，名牌运动鞋 2 保险计划：所有员工 3 带薪假期：节假日、婚丧假补、带薪年假…… 4 给优秀员工配股，2003西安东五路店试点，一级以上员工享受纯利率为3.5%的红利。 5 2005年明确为公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店 6 给每个店长的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。店经理小孩3岁以下随本人生活的，每月300元补助，店长小孩每年12000元教育津贴。店长以上干部，公司帮助联系其子女入学并代交入学赞助费 7 在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。 8 员工集体公寓：就近、正式/设施齐全/专人清洗打扫步行距离不超过20分钟正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络，安排专门的保洁打扫房间，工作服、被罩的洗涤外包给干洗店 9 为夫妻员工提供单独房间 10 简阳有海底捞私立的寄宿制学校，员工子女均可免费上学，只需要交书本费。 11 所有店员，每年12天的带薪年假、以及回家往返的火车票 12 工作一年以上的员工可以享受婚假及待遇；工作满3个月以上的员工可以享受父母丧假及补助；工作3年以上的员工可享受产假及补助 （三） 条晋升路线 1 技术路线：新员工-合格员工-一级员工-先进员工-标兵员工-劳模员工-功勋员工 2 管理路线：新员工-合格员工-一级员工-优秀员工-领班-大堂经理-店经理-区域经理-大区经理 3 后勤路线：新员工-合格员工-一级员工-先进员工-办公室