下游消费领域-外食产业-2.pptVIP

外食产业的特征 集制造业、零售业、服务业于一体。 制造业：调理、烹饪食品的制造。 零售业：向消费者销售食品。（硬价值） 服务业：氛围等服务的提供。（软价值） 外食产业现状 外食产业规模 外食产业销售额規模： 28.1兆円 　　　其中给食主体业种： 21.3兆円 　　　　　饮料主体业种：　 6.7兆円 广义外食销售额規模： 31.2兆円 　　　　　外食产业：　　　28.1兆円 　　　　　中食产业：　　　 3.8兆円 连锁店铺的经营展开 Family RT Fast FD呈急速增长态势。 Family RT的起始：1970年（外食元年） 　 1）高速经济增长促使个人收入所得的增加 　2）外国资本的自由化 　3）家庭小汽车的普及化 　4）消费者饮食生活的变化 例：麦当劳 全球生产作业体系 彻底的店铺展开 手册化的店内作业 低价格战略 例：Family Restaurant 中央厨房 契约栽培 开店计划 * 外食产业 广义外食产业 狭义外食产业 产业为包括宾馆、集团供食等内容再加外卖盒饭等外卖类所构成 外食产业中始于70年代迅速发展起来的快餐（Fast Food）、家庭用餐馆（Family Restaurant）等以企业化业态为主体的外食餐饮业 企业化快餐业等狭义外食产业的兴起和成熟对整个外食产业的发展起到了巨大的牵引作用，促进了产业的快速扩大 外食产业