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第一章 绪 论 本章主要内容 1、了解本门课程学习的主要内容。 2、了解本门课程的发展史。 3、熟悉本门课程的研究方法。 一、引言 （一）“饲料卫生学”的定义： 研究饲料中可能存在的威胁畜禽健康及生产性能的有害因素及其预防措施，以提高饲料的卫生质量，保障家畜健康和生产对人体安全的动物性食品的科学。 （二）饲料卫生学的学科来源基于三个方面： 1、对家畜健康和生产力的影响。 2、饲料对动物性产品的卫生品质的影响。 3、饲料对公共卫生环境的影响。 饲料中可能会存在一些有毒有害物质，尤其是与饲料有关的各类中毒病。 例如： 黄曲霉素中毒 菜籽饼中毒 氟中毒 变质鱼粉中毒  饲料的质量包括：饲料产品的营养质量、卫生质量以及加工质量。 大量有害物质在畜产品中的残留 霉菌毒素 如黄曲霉毒素 铜制剂及砷制剂 激素类物质 如克伦特罗 抗生素 典型的饲料受污染带来的恶性事件 英国的疯牛病、台湾省的猪口蹄疫、香港的禽流感、比利时的二恶英污染饲料事件 相关链接 1996年3月20日英国疯牛病恐慌震全球 1996年3月20日，英国政府首次承认食用疯牛肉可能导致一种脑衰竭的绝症，迄今英国已发生10起这种病症，其中8人死亡。消息传出，在英国和全球引起恐慌。 　 英国660 家麦当劳连锁店当即决定停止用英国牛肉，欧盟各国、澳大利亚。新西兰、新加坡、日本和南非等30多个国家相继宣布禁止进口英国牛肉，疯牛病风波严重损害了英国经济，使英国养牛业面临危机，不仅5亿多英镑的牛肉出口化为泡影，每年还需花费35亿英镑进口牛肉，因而扩大英国的贸易赤字。 农历二〇〇八年二月二十七结束的欧盟农业部长会议决定，继续禁止英国牛肉出口，对英国宰杀处理肉牛的损失给予70％的补偿。 疯牛病恐慌在英国曼延 1999年比利时的二恶英事件 经调查，比利时的这次二恶英事件，是由生产动物饲料原料的厂家向生产动物饲料的工厂提供含二恶英的原料造成的。 这家工厂叫福格拉公司。该公司的某些员工在原本是装废植物油的一些油罐里注入了大量的废机油，在与动物油和废植物油混合加热时产生了二恶英。该公司将含有二恶英的原料提供给油脂加工厂比利时维克斯特公司。该公司在油脂加工后，将8万多公斤混有二恶英的动物油脂卖给了10家比利时饲料公司、1家法国公司和1家荷兰公司。这些公司把添加了维克斯特公司油脂的饲料卖给了比利时500家鸡场、500家猪场、70家牛场，从而引起了这次污染事件。? 二恶英 二恶英主要是在一系列包括熔炼、纸浆的漂白以及生产某些除草剂和杀虫剂的工业生产过程中所产生的有害的副产品，但也可有火山爆发和森林火灾等自然过程所产生。它同时还包括在生产氯代有机物的热过程中所形成的有害的副产品。此外，汽车尾气和香烟燃烧都可以产生二恶英，由于不完全燃烧的缘故，对固体废弃物的焚烧是造成二恶英释放到环境中的最主要的原因，在发达国家，焚烧城市生活垃圾所产生的二恶英占二恶英总生成源中的95%事实上，二恶英遍布于世界上包括空气、土壤、水、沉淀物和食物（尤其是奶制品、肉类、与和水生有壳动物）在内的所有媒介中。其在土壤、沉淀物及动物中最高，在水和空气中的含量较低。在世界各地均广泛储存有二恶英含量较高的工业废油。这种物质的长期储存将会导致二恶英释放至环境中，进而造成人类和动物食物源的污染。 间接影响，因此隐蔽性很强。 如：动物摄入含高剂量的铜制剂或砷制剂后，可能会大量的向环境中排放铜或砷，对土壤 和水源造成污染。 （三）本门课程的任务 研究在当前动物生产及饲料供给的情况下，如何保证给动物提供满足卫生要求的饲料，防止饲料中可能出现的有害因素给家畜造成危害。 （四）饲料卫生学在生产实践中应用时需注意的问题。 1、饲料原料问题。重视其营养成分及其卫生质量。 2、产品生产后的监测。应有严格规范的检测程序。 3、注意青绿饲料的卫生问题。 4、饲料添加剂尤其是药物添加剂问题。 二、本门课程学习的主要内容 1、饲料毒理学的基本知识在饲料生产和畜禽饲养中的具体应用。 2、影响饲料卫生质量的各种因素对动物的危害及其预防措施。 3、各种饲料在生产、收获、运输、储存、加工、利用中出现的卫生问题。 4、制定饲料卫生标准的步骤和方法。 5、饲料卫生质量检测的各种方法及饲料卫生管理监督方法。