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2012食品营养学在线作业1．第1题 DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 2．第2题 以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第3题 蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第4题 （ ）在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生素 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 5．第5题 属于人体必需常量元素的是（ ）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第7题 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第8题 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ）A.肥胖B.多尿C.佝偻病D.高血压 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 8．第9题 谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 9．第10题 毒蕈中毒的原因主要是（ ）。A.食用过多B.烹调时间过短C.误食D.烹调时间太长 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 10．第11题 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 11．第13题 以下食物中生物价最高的是（ ）。A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 12．第14题 人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5%B.15%C.10%D.20% 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 13．第15题 从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 14．第16题 “克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 15．第17题 学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 16．第19题 下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 17．第20题 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 18．第21题 下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 19．第22题 人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 20．第23题 食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止( )疾病。A.淋巴系统B.心血管C.泌尿系统D.神经系统 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 21．第24题 下列哪种不是天然食用色素（ ）A.姜黄素B.胡萝卜素C.红曲D.柠檬黄 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 22．第26题 以下属于成碱性食品的是（ ）。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 23．第27题 谷类营