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如何构筑坚不可摧的免疫防线 ——营养与免疫 主讲：张红琳 您的免疫力如何？ 1、经常从事体育运动（一周剧烈运动一小时以上） 2、很少因为琐碎小事而心绪不佳 3、饮食中包括大量的蔬菜和水果 4、有许多朋友 5、爱情很满意 6、经常散步，呼吸新鲜空气 7、时不时喝一小杯酒 8、很注意自己的体形 9、每天喝足够多的水 （每回答“是”记一分） 您的免疫力如何？ 10、冬天，常常冻伤手脚 11、一年患4次以上感冒 12、有点毛病就得吃药 13、吸烟 14、生活在城市里 15、经常使用公共交通工具 16、在一个大集体里工作 17、工作很紧张 18、多数时间是在有空调的房间里度过的 （每回答“否”记一分） 一、免疫的概念 最初的免疫概念是“免除瘟疫”的意思，是指身体对病原微生物的再次感染产生的抵抗力。 现代的免疫概念是指机体识别和排除抗原性异物的功能，即机体区分自身和异己的功能，以此维持机体的生理平衡。 免疫功能 免疫防御:指机体排斥外源性抗原异物的能力----抗感染 免疫自稳:指机体识别和清除自身衰老残损的组织、细胞的能力----关节炎、红斑狼疮 免疫监视：指机体杀伤和清除异常突变细胞的能力----恶性肿瘤 非特异性免疫和特异性免疫 1.非特异性免疫 第一道防线：皮肤和粘膜屏障、血脑屏障 角化层、皮脂腺、粘膜分泌物 第二道防线：吞噬细胞 “巡逻兵”在血、肝脏、肺泡、脾脏、骨髓和神经细胞中吞噬病原体，脓液 非特异性免疫和特异性免疫 2.特异性免疫 专门针对某一种病原体(抗原)的识别和杀灭作用，这也是通常所指的免疫。 免疫系统 1.免疫器官 (1)中枢免疫器官:胸腺和骨髓 (2)周围免疫器官:脾、淋巴结、局部免疫组织（粘膜和皮肤） 免疫系统 2.免疫细胞 （1）造血干细胞 （2）淋巴细胞：T细胞和B细胞 （3）单核吞噬细胞系 （4）粒细胞系 （5）肥大细胞 免疫系统 3.免疫分子 （1）免疫球蛋白分子（即抗体） 是机体受到抗原刺激而产生的特异性 球蛋白，它能与相应的抗原结合 （2）补体 （3）细胞因子 免疫系统 体液免疫：B细胞介导的免疫应答 记下敌人的特征，然后制造出能对抗这种病菌的武器“炮弹”——抗体，以作出反击 细胞免疫：T细胞介导的免疫应答 直接攻击并杀死受感染的细胞——“肉搏” 5、吞噬细胞吞噬细胞在免疫应答的传入侧翼中的作用早已为人们所认识，在某些先天性或获得性多形核白细胞的功能缺乏者都会产生致死性感染，如在嗜中性白细胞减少症、慢性肉芽肿病、髓过氧化物酶缺乏病和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏病等。 7、溶菌酶溶菌酶可以溶解许多革兰阴性细菌的细胞壁的粘多糖，其他的细菌在接受抗体、补体、甘氨酸、螯合剂、pH变化、抗坏血酸和H2O2时也可能对溶菌酶的敏感性增加。 在多形核白细胞和单核细胞中溶菌酶的浓度很高，在各种体液中也含有溶菌酶。营养不良时，血浆和白细胞中溶菌酶的活性降低。有感染时，白细胞中的溶菌酶参出到血浆中增多。血浆中溶菌酶的降低意味着粘膜表面的防御能力降低。 三、营养素与免疫 蛋白质与免疫 蛋白质是构成机体的重要物质，包括各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子。 A 精氨酸 1.促进激素分泌，如胰岛素、生长激素和胰高血糖素的释放 2.增加胸腺的重量； 3.促进胸腺中淋巴细胞的分化； 4.增进机体的免疫功能； 5.保护血管，促进伤口愈合，补充精氨酸可减少大手术后住院时间。 蛋白质与免疫 B 谷氨酸 1.是谷氨酰胺的前体； 2.谷氨酰胺有助于维持粘膜的免疫功能，如肠道、淋巴细胞。 蛋白质与免疫 蛋白质缺乏的后果 A 免疫器官 退行性改变 B 免疫细胞 1.T淋巴细胞数目减少 2.吞噬细胞对细菌的杀菌力降低和减慢 C 免疫球蛋白和抗体等免疫分子 1.合成减少 2.过敏反应 3.粘膜表面的防御能力降低 蛋白质与免疫 蛋白质缺乏的后果 严重的蛋白质--营养不良能引起体液和细胞免疫功能损害。 支链氨基酸或含硫氨基酸长期缺乏会引起淋巴组织细胞耗竭。 苯丙氨酸和酪氨酸联合缺乏可抑制大鼠对肿瘤细胞的抗体应答。 维生素与免疫 维生素C 1.与维护胸腺细胞的正常发育有关 2.干扰病毒侵害白血球，激活全身的白细胞； 3.增强白细胞对病毒的吞噬能力 维生素与免疫 维生素A 1.维持上皮和粘膜表皮完整 2.促进粘膜分泌，并促进唾液腺和汗腺分泌溶菌酶 3.β胡萝卜素保护细胞免受自由基损害 维生素E 1.抗感染，保护细胞免受自由基损害 2.可提高体液和细胞免疫并可扩大吞噬细胞效率 维生素与免疫 B族维生素 1.叶酸：缺乏叶酸的动物对细菌感染的敏感性增加，抗体产生减少 2.B6：缺乏引起淋巴组织萎缩 3.泛酸和核黄素：缺乏使大鼠胸腺重量降低