谷物类食物食疗.doc

谷物类食物食疗粳米【性味】性平，味甘。 【营养成分】粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，可以提供人体营养和热量。 【药膳食疗】粳米奶子粥：粳米 100 克，牛奶 250 毫升，红糖或白糖适量。在砂锅中倒入适量清水，用大火把水烧开。将粳米淘洗干净，水开后，将粳米下锅，继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火，慢慢再熬 1 小时左右。粥已经黏稠时，加入牛奶搅拌均匀，再煮上几分钟即可。食用时撒上白糖或红糖。本粥有补益虚劳的作用。　糯米【性味】 性温，味甘。【营养成分】　糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等营养成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。【药膳食疗】糯米100克,红枣15枚煮粥食用。可治疗十二指肠溃疡和以表现脾胃虚弱或阳气不足为主的胃脘疼痛。糯米山药莲子粥:糯米30克,莲子15克,山药15克,大枣十枚煮粥进食,可增强胃肠功能,治疗脾虚腹泻,饭后即泻。玉米　【性味】　性平、味甘。　【营养成分】玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及人体必需微量元素。具有利尿、利胆、止血、降压等功效，对治疗食欲不振、肝炎、水肿、尿道感染等病有一定的辅助作用。【药膳食疗】煎汤或煮粥。素体虚寒、小便清长者少食。淘米时不要用手搓，忌长时间泡在水中或用热水淘米。玉米须有平肝利胆、泄热利尿的功效，用其煮水喝，可用于辅助治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等症。小麦　【性味】味甘、性凉。【营养成分】含淀粉、蛋白质约、糖类、湖精、脂肪约、粗纤维约。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉、麦芽糖及微量维生素B等。【药膳食疗】小麦大枣粥：小麦50克，大枣6枚，糯米60克。将浮小麦、大枣、糯米分别洗净，去杂，放入锅内，加入适量水，先旺火、再中火、后文火煮成粥。此粥益气止汗，养心安神。适宜于失眠、盗汗之人食用黄豆【性味】　性平、味甘。【营养成分】含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和维生素B1、B2、烟酸以及异黄酮类等。尚含胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、唾液酸、生物素、维生素B12等。健脾宽中，润燥消水。主治疳积泻痢，腹胀羸瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血等。黄豆能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。【药膳食疗】黄豆250克，花生100克，炒熟研为末，麦芽50克，研末去渣，再加入细米糠50克，白糖50克，混合均匀。每次嚼服30～60克，米饮或温开水送下。 用于脾虚或营养不良性水肿。绿豆【性味】味甘、性凉。【营养成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、核黄素、尼克酸等。清热解毒，消暑，利水。主治暑热烦渴，水肿，泻痢，丹毒，痈肿；解药毒。【药膳食疗】用绿豆60克煮熟,捞出豆,加入鲜丝瓜花8朵煮沸,温服,治中暑;用绿豆煮汁,或同米煮粥,常食可治糖尿病用绿豆160克,入水煮烂熟,随意经常食用,治腮腺炎有奇效;用绿豆、黄花菜、大枣各适量,水煎,日服l剂(分两次服),可治上吐下泻。黑芝麻【性味】　性平、味甘。【营养成分】含脂肪油、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂及戊聚糖、蛋白质、钙等。【药膳食疗】?将适量粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，加水熬煮成粥，即可食用。黑芝麻枣粥甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。 2.黑芝麻黄面 将黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。黑芝麻黄面能固肠，美容、乌发，适用于肠胃不固、面黄肌瘦者食用。燕麦【性味】味甘、性平。【营养成分】含有磷脂、胆碱、谷固醇、维生素E、矿物质、（钾、钙、镁、铁、锌、锰、硒等），对降低血脂、维护心脑血管健康、延缓衰老都有良好作用，尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。 【药膳食疗】燕麦小米粥 燕麦全草90克，小米、红糖适量 将小米煮粥，然后加入燕麦草水煎汁，稍煮加红糖调和即成。调经，催产。适用于胎产不下。9.黑米 【性味】味甘、性温【营养成分】含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。能滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目。【药膳食疗】黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。 10.荞麦 【性味】味甘，性凉。【营养成分】含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素PP，钾、镁、铜、铁等矿物质的含量也较高，芦丁能降低血脂和胆固醇，尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。 【药膳食疗】1.荞麦15克，隔山撬15克；莱菔子10克，共研为细末。每次服10