新东方烹饪教育基地解说.doc

广州新东方烹饪教育 目录 一、学校简介 1 二、专业设置 3 三、两年制粤菜专修专业课程介绍 4 四、学校地址 6 五、乘车路线 6 六、报名须知 7 七、就业保障 7 八、五大优势 8 一、学校简介 新东方烹饪教育创办于1988年，是中国烹饪教育第一品牌,是国内唯一覆盖全国的多层次、多学科、多边合作的连锁烹饪院校。23年来，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了粤菜、川菜、湘菜、徽菜、鲁菜、闽菜、浙菜等全国八大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在广东、北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南等省会城市建立了十几所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了30多万名优秀的烹饪人才。 广州新东方烹饪教育是经广州市番禺区劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。学校坐落于广州市番禺区，环境优美，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的，以素质高、技术强、教学精而著称的专业教师队伍，综合实力名列全国同类院校前茅。优质的教学、实用的技能、完善的就业体系让学子赢在起点。学校教学设施齐全，拥有全国先进的不锈钢粤式单头炒炉100多台，全国首创配备大功率商用电磁灶、弧形演示教学教室；建立了国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅40多间。学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，到广州新东方烹饪教育来学厨师是您明智的选择。 饮食之道，天下为先；教育为本，育人在前，广州新东方烹饪教育是经广州市番禺区劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。 学校位于广州市番禺区，毗邻南国体育圣地亚运村，依傍可遥望香港的风景名胜莲花山。学校占地50余亩，可容纳3500人，拥有全国一流的实训实操环境，现有10个烹调实训场、6个西点实训场和2个西餐实训场，同时拥有烧腊卤水实训场、食品雕刻实训场、调酒实训场、高档计算机教室等共计50多间，可以同时容纳1500人实训。 广州新东方烹饪教育拥有专业教师150多名，有烹调高级技师、国家级考评员、中国药膳研究会会员、世界华人健康饮食协会会员等，拥有丰富的酒店餐饮服务经验和实际操作能力。先进的设备，金牌的教师，成为广州新东方烹饪教育高质量教学的有力保障。 学校在管理方面采取“二元化管理模式”开放式教学，对学员实行“素质+知识+技能”、“学历+技能”一体化教育，注重学员技能的培训；坚持以教学质量管理为中心，着力加强专业教育和素质教育，同时也大力推进精神文明建设，积极引导和建设健康向上的学风、丰富多彩的校园文化。 23年风雨锤炼，开创中国烹饪教育新模式！ 23年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌！ 23年辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母！ 今天，广州新东方烹饪教育的老师以自己的睿智，伴随着艰辛与执着，创立了一个出类拔萃的品牌，并成功引导了职业培训发展的潮流，时至今日，广州新东方烹饪教育已成为同行业追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久历史的中华美食，阐释着与众不同的餐饮文化。明天，我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为更多向往美好生活的人们打造成功事业开端！ 二、专业设置 王牌专业： 两年制粤菜大佬专业、 两年制粤菜金牌、 热门专业： 一年制川湘专业、 一年制粤菜专业、 一年制西式面师点专业、 一年制西式烹调师专业、 精品专业： 半年制粤菜专修专业 粤菜研修专业 潮式卤水烧腊专业、 广式面点师（茶点）专业、 调酒专业、 食品雕刻艺术专业、 粤式靓汤煲仔专业、 翅参鲍肚专业、 厨政管理师专业、 餐饮职业经理人专业、 三、两年制粤菜专修专业课程介绍 根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的制作技法及各种不同档次的宴席设计和制法，并具备高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。 入学教育及军训、素质教育、就业讲座、安全教育、成功秘籍、就业指导培训讲座。 1、刀功、勺功； 2、原料的初步加工; 3、传统粤菜、新派粤菜、流行粤菜、经典粤菜; 4、大型粤菜宴席、喜庆宴席、年节宴席、粤菜名师导师训练; 5、四大风味经典名菜; 6、日韩料理制作技术; 7、潮州卤水、烧腊制品、凉菜制作; 8、广式打边炉、煲仔、靓汤制作; 9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作; 10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕; 理论上为辅： 《烹饪概论》《烹饪原料学》《粤菜烹饪》《方式烧腊》《面点制作工艺》《计算机应用》《烹饪营养与卫生》《餐饮管理》《粤菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》 第一学期： 第一