营养食谱制定1.ppt

营养食谱的制定 营养食谱制定的基本要求 孕妇和乳母的营养与膳食 1. 满足胎儿生长发育和乳汁分泌的各种营养素。 2. 满足自身的营养需要，达到预防可能出现的母体和胎儿营养缺乏及某些并发症的目的。 营养需要： 1.能量：4个月开始增加0.84MJ(200kcal)/d 2.蛋白质：增加量 5g/d（12周前）;15g/d(13-27周) ；20g/d(28周后) 3.矿物元素：钙，铁，锌，碘 4.维生素：叶酸，B12，B6, B1, VC, VA, VD 营养不良的影响： 1. 对母体的影响： 营养性贫血 骨质软化症 营养不良性水肿 2. 对胎体的影响： 先天畸形 低出生体重 脑发育受损 膳食原则： 1、妊娠早期：清淡、易消化、口感好的膳食。增加适量叶酸和VB12。 2、妊娠中、晚期：合理营养和平衡膳食 谷物400－500g ：是能量的主要来源并提供蛋白质及B族维生素； 豆制品50－100g ：是优质蛋白质的植物来源，并提供丰富矿物质； 肉禽鱼50－150g，蛋1－2个：提供优质蛋白质、矿物质和维生素； 蔬菜400－500g，水果100—200g ：是膳食中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源； 鲜奶250－500ml ：提供优质蛋白质、钙及维生素。 油15－20g ： 米、面主食：　　　　400-500克 新鲜蔬菜：　　　　　500克 鱼、肉、鸡、鸭：　　200克 鸡蛋：　　　　　　　1-2个 植物油：　　　　　　20-30克 豆类及制品：　　　　50-100克 水果：　　　　　　　1个 高钙低脂牛奶：　　　250毫升 ☆孕妇一周吃1-2次猪肝。虾皮、海带或紫菜2-3次。小排骨要咬碎后吃 早餐牛奶（250g）、煎鸡蛋（鸡蛋50g）、馒头（标准粉40g）、粥（粳米50g）、酸白菜（白菜100g）午餐米饭（标准米100g）、花卷（标准粉20g）、清蒸鱼块（草鱼150g）、肉末豆腐（豆腐100g、肉末50g）、炒包心菜（包心菜150g）、番茄鸡蛋汤（番茄50g、鸡蛋20g）晚餐米饭（标准米80g）、烙饼（标准粉20g、玉米面20g）、鸡汤白菜炖豆腐（白菜100g、豆腐30g）、红烧猪肘（猪肘100g）炒豆芽（豆芽80g）、菠菜汤（菠菜60g）晚加餐牛奶（200g）、苹果（100g） 产褥期妇女的膳食要求 1.产前检查正常的顺产妇女，产后1小时就可让她进食易消化的流食或半流食（如红糖水、牛奶、稀饭、肉汤面、蛋糕）； 2.次日起可进食普通食物，但应是富含优质蛋白等的合理平衡膳食； 3. 如果哺乳还需比平常增加蛋白质25~35克； 4.同时要多进汤汁食物，例如鸡汤、鱼汤、肉汤等，这些汤类不仅味道鲜美还能刺激胃液分泌、改善食欲，帮助消化，促进乳汁的分泌； 5.多吃含膳食纤维较多的食物，以防便秘； 6.餐次可每日4-5次； 7.适量补充维生素、铁制剂。 二、乳母营养食谱的确定 生理特点： 雌性激素等水平迅速恢复至未孕水平，催乳素等作用———泌乳。  母乳是任何食物都不能比拟的婴儿最理想的天然食品，其质量的优劣、成分好坏，完全决定于母体的健康与营养状况。因此，合理安排乳母的膳食对于授乳母亲和婴儿来说，至关重要。 每日膳食中的能量为20.2兆焦耳左右。蛋白质135克，脂肪按脂肪量占总能量30%-25%供给。钙1500毫克，铁28毫克，锌20毫克，硒50微克，碘200微克，视黄醇当量1200微克，维生素D 10微克，维生素E12毫克，维生素B1，2.1毫克，维生素B2，2.1毫克，烟酸21毫克，维生素C 100毫克。 1.与妊娠中、末期基本相同。能量及蛋白质的供给应达到供给量标准。2.合理调配和平衡膳食。月子期应选用易消化且富含蛋白质的食物；同时要多进汤汁食物及含膳食纤维的食物，还要适量补充维生素和铁剂。3.精心选用营养价值高的食品。乳母常选用的食物有：奶、瘦肉、蛋、豆制品、蔬菜、水果等；较有益乳汁分泌的如母鸡炖汤、猪蹄炖汤、红糖、小米粥等。 早餐牛奶（250g）、蛋糕（鸡蛋50g、标准粉30g ）、煎饼（标准粉50g ）、小米粥（小米50g）、酱菜（黄瓜50g）午餐米饭（标准米120g）、汤面（标准粉30g）、鲫鱼浓汤（鲫鱼150g）、肉末刀豆（刀豆100g、肉末50g）、炒青菜（青菜150g）、番茄豆腐汤（番茄50g、豆腐50g）晚餐米饭（标准米100g）、玉米饼（标准粉30g、玉米面30g）、萝卜炖排骨（排骨100g、萝卜50g）、红烧鸡翅（鸡翅100g）炒豆芽（豆芽80g）、菠菜汤（菠菜60g）晚加餐豆浆（200g）、香蕉（100g） 母乳喂养的选择理由： ①营养丰富易消化吸收，蛋白质多、脂肪、糖的比例适当；蛋白质量虽少，但白蛋白多，酪蛋白少，胃内凝块小