饭店文化教案第六章.docVIP

授课日期：2013年11月19、20、26、27日 周次：12、13 课时：4课时 授课班级：12中专三班、13中专二班 授课内容： 单元六 饭店与服务 教学目的 重点难点教学方法: 讲解相结合教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 思考 引起注意、激发求知欲。 【板书】【】【板书】【】【板书】 【】 思考、讨论、回答 板书设计 6.1个性化服务 6.1.1个性化服务的要求 1.熟悉、掌握饭店规范化程序和各岗位操作规程 2.熟悉、了解相关业务知识 3.具备超前意识 4.在最短时间内减少与客人的陌生感 5.个性化服务要具有持续性 6.1.2客人的类型与针对性服务 1.VIP服务 2.商务客人服务 3.观光旅游客人服务 4.政府代表团服务 5.文艺团体服务 6.体育代表团服务 7.长住客服务 8.常客服务 9.蜜月旅游客人服务 10.老弱病残客人服务 授课执行情况及分析： 第二课时 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【】回答问题 。 【】 引入新知识 【】【板书】【讲解】 【板书】【板书】【讲解】【板书】 【】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】 板书设计 6.2一站式服务 6.2.1一站式服务的含义 6.2.2一站式服务的重要环节 6.2.3一站式服务的基本模式 6.2.4一站式服务的要求 授课执行情况及分析： 第三课时 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【】回答问题 。 【】 引入新知识 【】【板书】【板书】古时，遍布在那些荒无人烟的边境地区，照顾过往的旅行商队的人，我们叫他们作Concierge，这种职业最终在中世纪传到欧洲、在一些知名的政府建筑、宫廷和城堡里，Concierge变成钥匙的保管人。 1800年，随着陆上铁路和游轮的增加并初具规模，旅游业欣欣向荣，现代酒店的ConCierge诞生了。1929年10月38日，来自法国巴黎Grand Hotel酒店的11个委托代办建立了金钥匙协会，协会章程允许金钥匙们通过提供服务而得到相应的小费，他们发现那样可以提高对客服务效率、随之还建立了城市内的联系网络。欧洲其他的国家也相继开始建立类似的协会。1952年4月25日，来自9个欧洲国家的代表在法国东南部的嘎纳(Cannes)举行了首届年会(Congress)和创办了欧洲金钥匙大酒店组织(Union Europeene des Portiers des Grand Hotel)，简称UEPGH。斐迪南．吉列先生(上