2013年连港市食品安全.docVIP

2013年连云港市食品安全 国家标准跟踪评价工作实施方案 为做好2013年食品安全国家标准跟踪评价工作，按照省卫生厅的统一部署，结合我实际情况，特制定本实施方案。 二、工作任务 开展《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）、《复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）和《速冻面米制品》（GB19295-2011）等4项食品安全国家标准跟踪评价工作。 三、工作内容 采用问卷调查、现场调查、指标验证等方式开展跟踪评价工作（调查方法遵守原则见附件1）。 （一）《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）和《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）。统一采用问卷调查、现场调查方式开展跟踪评价（问卷调查表见附件2、现场调查表见附件3、附件4）。 问卷调查样本量为：生产企业5家以上（包括乳与乳制品、饮料、冷冻饮品、焙烤食品、米面及其制品等不同类别）、监管机构（部门）4家以上、检验机构2家以上、专家3名以上。现场调查的样本量为10份以上有代表性样品。 （二）《复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）。采用问卷调查、指标验证方式开展工作，问卷调查采用统一调查表（见附件5），指标验证指标重点检测和验证复配食品添加剂中铅、砷指标。 问卷调查样本量包括：按本地区企业实际情况确定生产企业调查数、监管机构2家以上、检验机构2家以上、专家3名以上。指标验证的样本量为2份以上。 （三）《速冻面米制品》（GB19295-2011）。采用问卷调查、指标验证方式开展工作。问卷调查采用统一调查表（见附件6），指标验证重点检测和验证过氧化值、微生物等指标。 问卷调查样本量包括：按本地区企业实际情况确定生产企业调查数、监管机构4家以上、检验机构2家以上、专家3人以上。指标验证样本量为2个以上品种，每个品种至少2个批次。 四、工作安排 跟踪评价工作分四个阶段进行： 第一阶段：2013年8月，制定本市2013年食品安全国家标准跟踪评价工作实施方案，组织对调查人员的培训，开展指标验证样本的采集工作并在省厅规定的时间（9月3-4日）送样至省卫生监督所。 第二阶段：2013年9月，开展问卷调查、现场调查。 第三阶段：2013年10月，完成各种数据录入、整理和统计分析，汇总表格。 第四阶段：2013年11月15日前，按省厅要求，完成并提交工作总结（含电子版），内容包括2013年食品安全国家标准跟踪评价工作总体情况、每项标准跟踪评价结果（每项标准跟踪评价结果应当单独报告，模板见附件7）。问卷调查、现场调查、指标验证等原始调查结果以及相关汇总信息（附件8-11），应当按照统一要求以电子文件格式提交。 五、工作要求 （一）上述工作由市卫生监督所牵头组织开展，各县区积极配合。联系人：赵春阳，电话 （二）各地、各有关单位要按照食品安全法律法规的要求，高度重视食品安全国家标准跟踪评价工作，确定工作负责人，按时完成工作任务。要加大项目培训力度，落实人员，落实经费，做好各项保障工作，确保食品安全国家标准跟踪评价工作能够顺利实施。 附件： 1.食品安全国家标准跟踪评价主要方法和原则 2.《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）和《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）跟踪评价问卷调查表 3.《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）跟踪评价现场调查表 4.《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）跟踪评价现场调查表 5.《复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）跟踪评价问卷调查表 6.《速冻面米制品》（GB19295-2011）跟踪评价问卷调查表 7.跟踪评价总结报告要求（模板） 8.食品安全国家标准跟踪评价样品信息登记表 9、食品安全国家标准跟踪评价验证结果汇总表 10. 食品安全国家标准跟踪评价不合格样品信息汇总表 11、食品安全国家标准跟踪评价问卷调查汇总表（例表） 12. 2013年连云港市食品安全国家标准跟踪评价验证采样计划安排 附件1： 食品安全国家标准跟踪评价主要方法和原则 一、问卷调查 （一）样本选择和样本量确定。了解本地区食品生产经营企业数量、企业生产经营和从业人员概况、食品检验机构数量和资质等基本情况。根据工作任务确定合理样本量，设计抽样方案，采用多阶段分层随机抽样，监管部门（机构）、检验机构按照市级、县级分层，企业按照产品类别和企业规模分层，在确定总样本量基础上，再按照比例分配确定各层样本量，各层内样本的选取采用随机抽样方法，确保调查对象具有科学性、代表性。 （二）调查表设计。采用统一的调查表，问卷设计简洁、科学实用、易于理解，突出重点指标和技术内容。 （三）问卷调查的实施。明确问卷调查工作要