糖尿病饮食教育.ppt

等量鱼、肉、蛋、豆制品类食物交换表-2 50克鸡肉 55克鸡蛋 60克鹌鹑蛋 （6个） 200克豆腐 （图中显示为400克） 50克豆腐干 20克干黄豆 等量豆浆、乳类食物交换表 25克低脂或脱脂奶粉，3汤匙 110毫升酸牛奶 110毫升牛奶 (图中为220毫升） 220毫升脱脂牛奶 25克奶酪 200毫升淡豆浆 等量油脂类交换表 9克花生油、豆油、菜油或芝麻油 15克花生米，约30粒 12.5克核桃仁 15克杏仁 30克葵花子 30克南瓜子 15克芝麻酱(2汤匙) 目录 糖尿病饮食概况 三大营养素与食物金字塔 食物交换份 制定饮食计划 计算总能量 既能维持正常生理所需，又不会使血糖升高过多，同时能维持生长发育并抵抗外界疾病 总能量的标准以达到或维持理想体重为准 根据病情、食欲、身高、体重、年龄、劳动强度、环境等因素，确定所需要摄入的能量 简单估算标准体重 标准体重（公斤）=身高（厘米）－105 理想体重：标准体重±10% 肥胖：超过标准体重20% 消瘦：低于标准体重20% 身高低于150厘米者： 标准体重（公斤）=身高（厘米）－ 100 制定饮食计划举例-1 患者，男性，53岁，身高170厘米，体重85公斤。 职业：会计。 确诊2型糖尿病6年。 目前除了饮食治疗外还采用甘精胰岛素注射及口服双胍类降糖药，未出现明显并发症。 计算标准体重：170－105=65（公斤）实际体重85公斤，比标准体重超30％，属肥胖，会计属轻体力劳动。 计算每日所需总热量：按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为20-25千卡/公斤体重/天，全天所需总热量：65×25 ＝ 1625 千卡 计算每日所需食物交换份份数：1625÷90 ＝ 18份 分配食物交换份：全天需谷类9份，蔬菜1份，肉蛋豆类4份，水果1份，奶类2份，油脂1份。 制定饮食计划：将食物分配至各餐中，制定自己的饮食计划 制定饮食计划举例-2 确定肥胖度BMI BMI= 体重(公斤) 身高2(米2) BMI 18.5 23 25 30 消瘦 正常 超重 轻度肥胖 中度以上肥胖 举例：某大爷身高170厘米，体重80公斤，他的BMI＝ 1.7米×1.7米 80公斤 确定每日所需热量 总热量(千卡) = 理想体重 × 每公斤体重所需热卡数 体型 极轻劳动 千卡/公斤/天 轻度劳动 千卡/公斤/天 中度劳动 千卡/公斤/天 重度劳动 千卡/公斤/天 消瘦 30 35 40 45 正常 15-20 30 35 40 肥胖 15 20-25 30 35 举例： 某患者体重60公斤，BMI 22，轻度体力劳动 总热量=60公斤 ×30千卡/公斤/天=1800千卡/天 确定三大营养素的供给 蛋白质 15-20％ 脂肪 25-30％ 碳水化合物 50-60％ 不同热量饮食营养成分分配 总热卡(千卡) 总交换份 谷类 (份) 蔬菜类 (份) 肉类 (份) 水果类 (份) 乳类 (份) 油脂类 (份) 1000 12 6 1 2 0 2 1 1200 14.5 7 1 3 0 2 1.5 1400 16 .5 9 1 3 0 2 1.5 1600 18 .5 9 1 4 1 2 1.5 1800 21 11 1 4 1 2 1.5 2000 23 .5 13 1 4.5 1 2 2 2200 25 .5 15 1 4.5 1 2 2 2400 28 17 1 5 1 2 2 巧选食物 进食有度 尽量选择用蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌等方式烹调的食物，减少油脂的摄入 用低脂或脱脂牛奶替换全脂牛奶 用水果替换糖果、甜品或甜点 减少或避免零食、腌制食品、速冻类食品等加工食品的摄入 烹调时以植物油代替动物油，去除肉类家禽类食物的皮和肥油； 在指定的进餐区域进行,勿进食过快 轻松享受西餐 汤类：尽量选择清汤，代替浓汤； 面包：选择未涂抹奶油的面包； 土豆：1/2 个土豆相当于1个小餐包或1片土司； 玉米：1/3根玉米相当于1/4碗白米饭或1/2片土司； 色拉：蔬菜色拉是很好的选择，但是色拉酱中含有很高的热量，应尽量减少色拉酱的食用； 肉类：牛排热量较高，且份量较大，应注意控制摄入量，可尽量选择鱼或鸡肉作为主菜； 甜点：可用新鲜水果代替甜点； 饮料：选择不含糖的咖啡或茶，如需食用，可以用鲜牛奶代替奶精，不宜选择果汁或汽水； 匹萨：含热量较高，以9寸匹萨为例，1/8片匹萨约含热量250千卡。 食物类别 您吃的食物 食物的份量 食物类别 您吃的食物 食物的份量 早餐 晚餐 谷薯类 谷薯类 蔬菜类 蔬菜类 水果类 水果类 牛奶/豆浆 牛奶/豆浆 肉类/蛋类