营养与健康课件2(李勋功).ppt

（五）维生素B2 1、化学本质与性质 ﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin) ﹡体内活性形式为： 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) （五）维生素B2 2、生理功能与缺乏症 1）与VitB2分子中异咯嗪上1,5位N存在的活 泼共轭双键有关 (它既可作氢供体，又可作氢递 体) VitB2以FMN、FAD形式作为多种黄素酶类的 辅酶?催化广泛的氧化-还原反应 （五）维生素B2 1 2 3 4 5 核黄素参与Pro与某些激素的合成 参与VitB6、烟酸和某些药物的代谢过程 参与对铁的吸收、转运和储存 嘌呤碱转化为尿酸 VitB2还具有抗氧化活性，可能 与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关 （五）维生素B2 2）缺乏症 * 原因 摄入不足和酗酒?缺乏症 某些药物（如治疗精神病的普吗嗪、丙咪 嗪，抗癌药阿霉素，抗疟药阿的平等）?可抑 制 VitB2 转化为活性辅酶形式?长期服用?缺 乏症 （五）维生素B2 * 症状 ①口腔-生殖系综合征（orogenital syndrome） 口部：口角裂纹、口腔粘膜溃疡、地图舌等 皮肤：丘疹或湿疹性阴囊炎（女性阴唇炎）、 鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后脂溢性皮炎 眼部：睑缘炎、角膜毛细血管增生和羞明等 （五）维生素B2 * 症状 ②长期缺乏?儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血 ③严重缺乏时常伴有其它B族Vit缺乏及相应症状 （五）维生素B2 舌炎（主要表现为地图舌） （六）维生素B6 1、化学本质与性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 2、生化作用及缺乏症 维生素B6在红细胞内为磷酸吡哆醛，后者作为机 体不可缺乏的辅酶，可参与氨基酸，碳水化合物及脂 肪的正常代谢。此外维生素B6还参与色氨酸将烟酸转 化为5—羟色胺（血清素）的反应。 并可刺激白细胞 的生长,是形成血红蛋白所需要的物质。 （六）维生素B6 参与Pro合成与分解代谢 参与糖异生、UFA代谢 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、 多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成 参与色氨酸?烟酸?5-羟色胺 参与核酸和DNA合成 参与同型半胱氨酸?蛋氨酸转化 对免疫功能有影响 这些生化功能涉及多方面： 由非糖物质（如乳酸、甘油、丙酮酸等三碳化合物和生糖氨基酸）转变为葡萄糖的过程称为糖异生。 UFA:油酸、亚油酸、亚麻酸、花生油酸 （六）维生素B6 参与Pro合成与分解代谢 参与糖异生、UFA代谢 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ 参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、 多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成 参与色氨酸?烟酸?5-羟色胺 参与核酸和DNA合成 参与同型半胱氨酸?蛋氨酸转化 对免疫功能有影响 这些生化功能涉及多方面： （六）维生素B6 缺乏症 单纯的VitB6缺乏症较罕见。一般常伴有多 种B族Vit的缺乏； 临床可见口炎、口唇干裂、舌炎，易激惹、 抑郁以及人格改变等； 体液和细胞介导的免疫功能受损，迟发过 敏反应减弱。 （七）烟酸（维生素PP） 1、化学本质与性质 ﹡维生素PP包括 尼克酸(nicotinic acid) 尼克酰胺(nicotinamide) ﹡体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) （七）烟酸（维生素PP） 2、生理功能 ① ② ③ ④ 烟酸是一系列以NAD（辅酶I ）、NADP（辅酶II） 为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分 作为氢的受体或供体，与其它酶一起 几乎参与细胞内生物氧化还原的全过程 NADP在VitB6、泛酸、生物素存在 下参与Fat、类固醇等的生物合成 烟酸还是葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，GTF） 的重要成分，具有增强胰岛素效能的作用 （七）烟酸（维生素PP） 3、缺乏症 癞皮病（pellagra）常见于以玉米为主食而副食较少 的人群。玉米中烟酸含量并不低，但主要是与大分子化合 物络合的结合型，人体不能吸收； 主要损害皮肤、口、舌、胃肠道粘膜以及神经系统； 典型症状：皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、 神经性痴呆（depression），即三“D”症状。 （七）烟酸（维生素PP） 癞皮病 （七）烟酸（维生素PP） * 过量摄入 极少见 可见皮肤发红、眼部感觉异常、高尿酸血 症，偶见高血糖等 （八）维生素