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营养与健康系列讲座 一、如何保持消化系统通畅 各位朋友：大家好，上午好！ 很多朋友远道而来，我真的为你们的学习精神感动，非常感谢北京大学为我们准备了这么一个好的条件，让我们在一个周末的时间来了解一下有关营养的话题。我先了解一下有多少朋友是第一次见面的？有这么多朋友吗？我还是要自我介绍一下：我叫张洁，我生在北京，条在北京，8年前去了美国洛杉矶。5年前在洛杉矶接触了保健产业，从而对营养产品有了很多的了解。为什么对营养产品情有独钟？就象有好东西和老朋友分享一样，在此我提醒大家不要带着遗憾来学习营养。先听听我家的小故事，好吗？我家三姐妹，我是老大，小的时候父母告诉我们：将来你们长大了，一具在东北哈尔滨去上班，一个到乌鲁木齐去工作，另外一个到海南岛。为什么安排这么远的地方呢？父母觉得离退休以后，可以周游全国看女儿呀，那么现在的情况呢？8年前我定居在美国洛杉矶；我大妹妹十年前去了澳大利亚的墨尔本；我小妹妹从小学德语，她现在在德国的布莱梅。我们三姐妹分布在世界三大洲，父母亲可以周游世界看女儿。但是非常遗憾的是，我的父母亲在九年前相继去世了。他们没有看到今天我们三姐妹的成就。没有办法给我们一个孝顺的机会，所以，各位，孝顺不能等，学习营养学不能等！同意吗？有的朋友说：我没有时间学习营养，但是将来一定会有时间生病。很多朋友以为忙就是充实，忙就是有价值，但是忘了为谁忙？为什么忙？还能忙多久？所以忙碌之中NO.1是自己的健康，所以，今天我给大家一个重要的观念，在忙碌之中要能够赚到财富，一百、一千、一万、NO.1是你的健康，没有了前面的“1”，，后面的统统是“0”。房子是“0”、车子是“0”老公是“0”、老婆是“0”、儿子也是“0”只有你是NO.1。而你的健康是你的一切的一切，没有你的健康，统统都是“0”。很多人用多少年的辛勤劳动换来了一点点财富，等到年纪大了拱手送给医院。财富可以换得健康吗？很多朋友买东西的时候喜欢讨价还价，可是想一想什么时候不能讨价还价？有病的时候可以讨价还价吗？生病的时候，你说：大夫，看在咱们是老乡的份上，我现在下岗了，你能不能给打个8折：大夫说：好！少缝两针。可以吗？（不可以！）我们什么时候是没有尊严？生病的时候没有尊严。因为没有选择权。医生让你脱哪，你就得脱哪；他想看你哪，你就得让看；他要摸你哪，你就得让摸。最后，最可恨的是他想拉你哪，你就得让拉。今天许多做生意的大老板说：我太有钱了，我太有财富了，我不需要钱了，我不需要财富了。可是没有一个人说：我太健康了，我不需要健康了。所以不要带着遗憾学习营养，学习营养是为了你自己，因为你是世界上的唯一，你是NO.1。如果说过去几十年，医学为我们做出了很大的贡献，那么未来的几十年营养学将为我们做出更大的贡献。为什么？因为医学是管生病以后的事情，而营养学是让你如何不生病。 我们来谈一谈人体的第一道防线：消化系统。人要长寿要两通：一是消化系统要畅通，二是血液系统要畅通。第一道防线叫消化系统，如果我们吃了不干净的食品，是不是会拉肚子？拉肚子其实是一件好事情，因为不好的东西被拉出来了，最严重的是排不掉。吃不好的东西你把它拉出来了，说明你的第一道防线还不错，没有让它再侵入你的第二道防线。衡量消化系统的标准是什么？我们先来统计一下多少朋友早晨没晨便。这是一个不太健康的信号。为人父母的都知道，你每天是不是都观察婴儿的尿，看大便的颜色，看有没有拉奶瓣，有没有不成型，有没有拉稀，闻一闻有没有不消化的味道。因为你孩子不会说话如他所有的健康都反映在大便上。大便是每个人的健康信号灯。每天早晨都来有大便还不行，还要看色、型、味俱全。先看大便的颜色：有黑色、红色、黄色、褐色、咖啡色，真是五彩缤纷的一只马桶。再看一看排便的速度，现在全世界排便速度最快的在非洲，越是先进发达的国家，排便速度越慢。许多朋友问：为什么必须是晨便？因为早晨是大肠蠕动最快的时刻，早晨把头天的大便全部排泄掉，你再穿衣、活动就很轻松。今天让你背10斤着10斤大米走路是不是觉得很累？你相信不相信很多人每天带着10斤大便满街走？他只要三天不大便，他肚子里的东西绝对超过10斤。光有大便还不够，还要有颜色的区分。黄色是唯一正确的。金黄色的大便证明你的消化系统很畅通。每天早晨有晨便，回头看看，咖啡色大便是常见的，尤其是现代人，这说明你食用的动物脂肪、动物蛋白太多。你晨便是褐色的，一定你头一天吃肉太多，或吃宴会，你吃了许多鸡呀、鱼呀、肉呀，第二天早晨，你就是褐色大便。褐色大便说明你的纤维素摄取过少，你的动物蛋白太多。你的胆和肝脏压力过大，胆汁分泌不够。长久的褐色大便会造成酸性体质。酸性体质就是慢性病和癌症的温床。今天，健康的人饮食观念是“一高三低”，一高纤维素，三低是：低糖、低盐、低油。正确的饮食应该是荤素搭配1：4，一口肉，四口菜。尤其人到中年