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餐饮管理培训 饮管理是一个比较复杂的管理，如果要做好连锁餐饮管理必须强调专业化连锁餐饮管理，具体餐饮管理培训课程有：1、餐饮餐品培训，2、餐饮现场管理培训，3、餐饮营销培训课程，4、餐饮成本控制培训课程，5、餐饮人力资源管理培训，6、如何做好一名优秀的管理者，7、领导力。 目录 餐饮管理培训意义 餐饮管理现状 餐饮企业管理困惑 餐饮管理培训特点 餐饮管理培训的目标 餐饮管理培训的范围 餐饮管理培训其他内容 1、餐饮餐品培训 2、餐饮现场管理培训 3、餐饮营销培训课程 4、餐饮成本控制培训课程 5、餐饮人力资源管理培训 6、如何做好一名优秀的管理者 7、领导力 餐饮管理培训书籍： 餐饮管理培训意义 餐饮管理现状 餐饮企业管理困惑 餐饮管理培训特点 餐饮管理培训的目标 餐饮管理培训的范围 餐饮管理培训其他内容 1、餐饮餐品培训 2、餐饮现场管理培训 3、餐饮营销培训课程 4、餐饮成本控制培训课程 5、餐饮人力资源管理培训 6、如何做好一名优秀的管理者 7、领导力 餐饮管理培训书籍： 展开 餐饮管理培训意义 　　餐饮业是一个竞争激烈、排他性较弱的行业。企业要在激烈的同业竞争中脱颖而出、扭转亏损，实现跨越式发展，就不得不打破旧有的游戏规则，及时转变经营观念，在变化中寻求企业的生存之道。 　　作为现代餐饮经营管理者，正确的市场定位是餐饮企业成功的前提；原材料成本与经营成本控制是餐 饮企业经营管理的核心内容；关注客户现实需求与潜在需求是餐饮企业生存与发展的基础；走标准化生产管理是餐饮企业发展壮大的必由之路，提升服务质量与做好人力资源管理是餐饮企业获得核心竞争能力的保障…… 餐饮企业管理困惑 　　1、高薪经理缺少职业精神，大堂主管缺少服务经验； 　　2、餐厅人员流动性大，员工跳槽频繁； 　　3、菜品口味变化无常，客户满意度直线下降； 　　4、资金不断投入，但企业的经营收益增长缓慢； 　　5、厨房管理混乱，点菜组和传菜组矛盾不断； 　　6、员工服务意识不强，服务效率低下，客户经常投诉； 　　7、同行竞争压力大，缺乏有效的市场营销手段； 　　8、餐饮经营成本不断提升，成本控制效果不明显； 　　9、老板越来越忙，凡事亲力亲为； 10、生意越好客人越多，但利润却不见增长。 餐饮管理培训特点 　　由于餐饮行业存在众多业态：中式快餐、西餐厅、咖啡厅、湘菜酒楼、粤菜酒楼、川菜酒楼、火锅店、料理店、茶餐厅、自助餐、酒店餐厅等等，而每种业态在管理模式和运营上存在较大差异，特别是连锁与非连锁，这些因素造成餐饮管理培训必须要有业态的针对性，尽量贴近参训者的管理事实，然而当前大多数涉及到餐饮管理培训的往往是针对酒店餐厅培训，假如一个开快餐店的老板参加这种培训虽然都是做餐饮，但管理上却格格不入。 　　当前市面上还出现很多把管理培训和技能培训混为一谈，大谈技能操作、服务流程，有的还教人炒菜做饭，甚至还把厨师的培训当成管理培训，进入了餐饮管理的培训误区。 餐饮管理培训的目标 　　1、学会评估诊断餐饮企业的经营管理问题； 　　2、培养现代餐饮全新管理理念与营销管理能力； 　　3、掌握有效的系统的团队管理方法； 　　4、如何塑造凝聚核心力量的团队精神； 　　5、如何提升团队素质，具有良好的团队协同作业能力； 　　6、如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量； 　　7、如何通过目标管理，实现企业的管理目标； 　　8、如何进行有效的成本控制，降低成本提升经济效益。 餐饮管理培训的范围 　　从管理角度来讲餐饮管理培训应该着重考虑三个模块： 　　（一）餐饮成本控制 　　一、让你的菜单活起来——餐饮菜单营销与价格管理 　　1、菜单策略实施及其应用控制 　　2、菜品欢迎指数与销售额指数 　　3、菜单ME分析与营销策略实施 　　4、菜单的评估与修正方法 　　5、菜单的定价及策略 　　二、源头把控菜品质量及原料成本——食品原材料采购与供应管理 　　1、如何管理控制采购与验收 　　2、安全仓管减少不必要损失 　　3、现代厨房供应管理方法 　　4、库存容量控制与订货点控制 　　5、经济批量控制 　　三、推销管理，管理堵住漏洞——餐饮产品销售与管理控制 　　1、餐饮产品的销售管理 　　2、餐饮产品推销技巧 　　3、餐饮销售帐单控制 　　4、收银账务管理控制 　　5、服务员舞弊行为及防范 　　四、每位顾客都是餐厅的活广告——餐饮市场营销管理 　　1、掌握四大全新餐饮营销观念 　　2、如何实施真正的餐饮营销 　　3、掌握对客服务营销方法 　　4、利用全员营销等策略吸引顾客 　　5、发挥餐厅环境的体验营销功能 　　五、管理创造效益“剪”去不必要成本——餐