中级食品检验工真题.docVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中级食品检验工考试题 ???  一、单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案) 1 、按照取样过程和检验要求,样品分为检样、原始样品、平均样品和( )。 A :个别样品 B :试样 C :处理样品 D :产品 2 、均匀固态的样品采样时,使用双套回转取样器时应注意四周及顶部取样点应距堆边( )。 A :0-5cm B :5-10cm C :10-15cm D :15-20cm 3?、小包装食品应根据批号,连同包装一起随机取样。同一批号采样件数250g以上的包装,不得少于( )。 A :3件 B :4件 C :5件 D :6件 4 、在样品的保存过程中应注意样品容器、储样场所()。 A :储存温度 B :储存湿度 C :储存时间 D :、储存位置 5 、食品分析常用的基本方法有:感官检验法、物理检验法、化学分析法和( )。 A :嗅觉分析法 B :密度法 C :折光法 D :仪器分析法 6 、水是食品中的重要组成部分,不同种类的食品水分含量差别很大,乳粉中水分的含量应控制在( )。 A :2.5%以下 B :2.5-3.5% 之间 C :3.0%以上 D :5.0%以上 7 、食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和( )。 A :溶液中的H+浓度 B :挥发酸 C :有机酸 D :无机酸 8 、在生产蔬菜罐头时,添加适量的脂肪可以改善产品的( )。 A :风味 B :颜色 C :保质期 D :组织结构 9 、一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用( )。 A :相对密度法 B :旋光法 C :折光法 D :化学法 10 、测定蛋白质最常用的方法是( )。 A :凯氏定氮法 B :缩二脲法 C :重量法 D :薄层法 11 、氨基酸态氮含量测定的公式是( )。 A :N V×0.014×100/W B :W/ N V×0.014×100 C :N V/W 12 、维生素C又叫( )。 A :硼酸 B :烟酸 C :抗坏血酸 13 、维生素C属于( )。 A :脂溶性维生素 B :水溶性维生素。 C :纤维素 14 、用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液,滴定至溶液呈( )于15秒内不褪色为终点。 A :粉红色。 B :兰色。 C :无色 15 、测定食品中氯化物含量时,( )是标准溶液。 A :氯化钠 B :硝酸银。 C :碳酸纳 16 、在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸奈乙二胺偶合形成( )染料,这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理。 A :兰色 B :黄色 C :红紫色。 17 、食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是( )。 A :分光光度计 B :酸度计 C :水浴锅。 18 、啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是( )。 A :淀粉 B :孔雀石绿。 C :酚酞 19 、啤酒中二氧化硫含量的测定的标准溶液是( )。 A :高锰酸钾 B :碘标准溶液 C :碳酸纳。 20、啤酒中二氧化硫含量的测定终点时,溶液应呈( )。 A :兰色 B :黄色 C :红紫色。 21、标定盐酸的基准物是( )。 A :硫代硫酸钠。 B :硫酸钠 C :碳酸纳。 22?、用甲基红—溴甲酚绿混合指示剂作盐酸标定的指示剂,终点时溶液呈( )。 A :淡红色 B :绿色 C :黄色。 23、标定高锰酸钾的基准物是( )。 A :草酸钠 B :硫酸钠 C :碳酸纳。 24?、标定高锰酸钾的指示剂是( )。 A :高锰酸钾 B :甲基红—溴甲酚绿混合指示剂 C :酚酞 25、标定高锰酸钾终点时,溶液应呈( )。 A :兰色 B :绿色。 C :淡红色 26、标定高锰酸钾时,基准物的溶液应( )。 A :加热至65—85℃ B :加热至绿色 C :加热至兰色 27、标定硫代硫酸钠的基准物是( )。 A :草酸钠 B :硫酸钾 C :重铬酸钾。 28?、标定溶液称取基准物应用( )来称取。 A :粗天平 B :分析天平 C :1/10天平 29、称取碳酸纳时应用( )来称取。 A :减量法 B :增量 C :固定重量法。 30、准确移取10毫升样品溶液应用( )来移取。 A :量筒 B :烧杯 C :移液管 31?、标定高锰酸钾用( )。 A :棕色酸式滴定管 B :棕色碱式滴定管 C :量筒 32?、可使酚酞变红色的是( )。 A :盐酸 B :硫酸钠 C :氢氧化钠 33?、甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈( )。 A :蓝绿色 B :黄色 C :红紫色。 34?、空白试验是指( )。 A :在不加待测成分的前提下,按操作规程所进行的实验 B :用任何一种溶液代替样液的实验。 C :不用标准溶液的实验。 35?、实验中所用的水是指( )。 A :自来水 B :开水 C :蒸馏水 ? ??????

文档评论(0)

PPT精品 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档