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物质与人体健康——六种微量元素简介 一、从纽崔莱倍立健片说起 1、纽崔莱倍立健片 倍立健片以先进工艺萃取天然植物中的植物营养成分，以浓缩的方式，将丰富的维生素和矿物质分存于两片，提供丰富均衡的营养。 倍立健片矿物质含量 每天食用各2片摄取的营养相当于： 2公斤柠檬所含的维生素C （450mg） 20公斤稻米所含的维生素B1（11mg） 1050克猪肝所含的维生素B2（11mg） 630毫升牛奶所含的钙（646mg） 500克菠菜所含的镁（288mg） 160克去壳牡蛎所含的锌（15mg） 210克牛肉所含的硒（13μg） 2、为什麽要补充维生素和矿物质 营养专家指出：正常人体所需的营养主要有六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 蛋白质、脂类、碳水化合物能提供人体需要的能量，一旦缺乏，人们会感觉到饥饿，促使人们去摄食，所以这三种营养素不会长期缺乏。 但是，人体需要量较小的矿物质和维生素，由于人们不会轻易感觉到其缺乏所造成的“饥饿”，容易忽略其摄入，导致长期缺乏而影响健康。 大部分维生素和全部矿物质都无法在人体自身合成，而且大部分不能在体内储存，所以必须每天通过摄入大量的食物或补充维生素和矿物质补充剂才能达到均衡营养。 二、人体中的矿物质 1、什麽是矿物质 矿物质，又称无机盐，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。例如：食盐（氯化钠）、石英（硅）。 矿物质中的阳离子成分，通常都是金属元素，如钠、镁、钙等，因此，这些元素又称为矿物质元素，或简单的叫做矿物质。 矿物质是维持人体正常生命活动不可缺少的物质。矿物质在一切健康人体组织中的含量相当稳定，一旦缺乏某种元素就会产生疾病。 许多疾病，包括大多数的地方病都与人体内元素失去平衡相关。例如，克山病就是严重缺硒造成的。 任何矿物质都不能在人体合成，必须通过饮食来补充。 2、常量元素与微量元素 世界上共有109种元素，包括92种自然元素，17种人造元素。地球上万物都是由这些元素不同组合构成的。 构成人体的元素有50多种，以占身体总重量万分之一（0.01%）为界，分为常量元素和微量元素。 1990年WHO营养专家委员会，提出了必需元素的定义（1996年公布）： 1）该元素是体内生物活性物质结构的必需组分。 2）若该元素的摄入量减少到低于某一限值，总会导致某一种重要生理功能的损伤。 常量元素：占人体总重量的99.95%，主要有以下11种 碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、 硫（S）、氯（Cl）、钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg） 碳、氢、氧、氮、磷、硫是组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的主要成分。 其它几种元素同为构成肌肉、骨骼、神经、血液和各种体液以及毛发、指甲等的必需成分，既是身体的建筑材料，又能调节生理机能。 除碳、氢、氧、氮外，其它都是矿物质。 微量元素：占人体总体重的0.05%左右 WHO的微量元素分类 第一类：必需微量元素 铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、碘(I)、硒(Se)、铬(Cr)、钴(Co)、钼(Mo) 第二类：可能必需微量元素 锰(Mn)、硅(Si)、镍(Ni)、硼(B)、钒(V) 第三类：双向微量元素，有潜在毒性，但低剂量时可能具有必需功能 氟(F)、铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铝(Al)、锂(Li)、锡(Sn) 必需微量元素的功能 构成体内生物活性物质的必需组分： 组合蛋白：血红蛋白(Fe)、铜兰蛋白(Cu)； 酶类：谷胱甘酞过氧化物酶(Se)、呼吸酶类(Fe、Cu)等； 激素：甲状腺激素T4、T3(I)； 维生素：VitB12(Co)。 激活酶、激素： 葡萄糖耐量因子(Cr)、胰岛素(Zn)； 核酸代谢(Cr、Mn、Co、Cu、Zn)； 肾上腺类固醇的生成(Cu)。 参与基因调控、细胞繁殖、氧化和抗氧化反应、增强免疫力等。 三、硒—第23种氨基酸 人体有三种主要的抗自由基的酶，也称抗氧化剂。它们分别是超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶。其中谷胱甘肽过氧化物酶是一种含硒的酶。 酶是身体里一种生物催化剂，催化效率极强，如1分子的过氧化氢酶在1分钟内能使5千万分子过氧化氢分解成水和氧，比非生物催化剂分解效率大100亿倍。 每一个酶分子中存在着少数活性中心，它们决定着酶的活性。酶分子被破坏70%以上，只要活性中心存在，仍然有酶活性。 谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是一种含硒的氨基酸，叫硒半胱氨酸，当它缺乏时，酶的活性就下降，就不能发挥消除自由基的作用。 上个世纪五十年代，人类已经发现了22种氨基酸，科学家在新发现了这种含硒的氨基酸--硒半胱氨酸后，因为它的重要将它称做“第23种氨基酸”。 眼泪中的神秘物质 1921年