《冷拼盘》说课稿.doc

冷?? 拼?? 盘 一、说教材。1、说课题类型：今天我说课的内容是：九年义务教育六年制小学劳动课本第十册的第十三课《冷拼盘》，这是一节劳动实践课。2、教材简析。本课共分三部分：第一部分介绍什么是冷拼盘，并配了3幅冷拼盘图样；这部分知识是让学生具体形象的理解什么叫做冷拼盘。第二部分具体介绍绿茵玉兔的制作方法；这部分知识是本节课的重点内容。第三部分先简单介绍“常常吉利”的制作方法，再鼓励学生参照图尝试制作“金鱼荷花”，最后介绍几种蔬菜刻花造型，供学生借鉴使用；教学这部分知识的目的在于一方面培养学生的探究精神和能力，另一方面又给教师培养学生的创造力提供舞台。重点：根据本课内容的特点和大纲的要求，掌握“玉兔”的制作方法是本课的教学重点。难点：本课属烹调劳动项目，但和以前教过的烹调劳动内容相比，本课的教学内容可算是一次真实的、综合的烹调实践。因此，如何顺利组织学生实践和节省教学开支就显得尤为重要，自然，就成为本课的教学难点。二、说教学目标。依据本课的重、难点，本着让学生既掌握知识，又发展能力、陶冶品德的目的，我制订本课的教学目标为：1、知识目标：使学生初步掌握有关冷拼盘的知识与制作方法。2、能力目标：使学生进一步掌握自我服务劳动和一般家务劳动的基本技能，进一步培养学生观察、思维、想象的能力和创造意识。?3、德育目标：劳动教学的指导思想是寓思想教育于劳动实践之中。因此，我把培养学生主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳动习惯，了解祖国传统饮食文化的有关知识，从中受到爱国思想教育也作为本课的教学目标。三、说教法、学法。本课不论是让学生着重掌握的“绿茵玉兔”的制作方法，还是其他冷拼盘的制作方法，都只有通过学生的亲自实践才能掌握。因此，本课我主要采用实践探究法进行教学。实践探究法既是我在本节课运用的主要教法，也是我要培养学生的学习方法。此外，我还采用谈话法、讨论法、演示法等多种教学方法，并配以多媒体课件辅助教学，最终完成教学目标，促进学生的发展。四、说教具准备。冷拼盘，学生在日常生活中已多见，可能未曾在意。为了激发学生制作的兴趣，我精心挑选几道工艺精美的冷拼盘制成课件，借助多媒体课件音、形、色、动的优势，全方位地调动学生的多种感官，引导学生以形象材料进行形象活动。此外，我还和学生一道准备本节课件所需的原料和器具，以实现教师在教学中组织、引导、合作的角色。五、教学程序。在设计这节课时，为了更好地实现学生的主体地位，体现新课改所倡导的让学生积极主动地、有意义地学习知识和技能；真正做到变教为诱，变学为思，以诱达思；让学生在课堂上动起来，全身心地投入到学习过程中，让课堂真正成为学生积极发展的天地！在这些理念的指导下，本课教学我分以下三个环节进行：1、佳作欣赏，激发情意。（大约5分钟）2、自主探究、实践操作。（大约30分钟）3、课外延伸，实际应用。（大约5分钟）常言道：“兴趣是最好的老师”。孟子说过“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”开课伊始，我紧紧抓住学生喜趣、好奇这一心理特点，设计这样的导入：“同学们，在炎热的夏天 ，吃上清爽可口的凉菜会让你感觉怎样？如果这些凉菜颜色鲜艳，造型美观，又会让你怎样？下面请仔细欣赏老师带来的几道菜肴。”借助多媒体课件音、形、色、动的优势，同学们一下子被这几道精美的菜肴所吸引。欣赏完后，我请同学们谈谈自已的感受，并说说这几道菜肴的共同特点，在他们争相表达各自的见解后，我及时进行思想教育：“同学们，我国的烹饪艺术享誉中外，其中，中国菜是我国的文化瑰宝，是中华民族在长期实践中创造出的一门艺术。这几道工艺考究，色、香、味、形俱全，并都是由多种熟料或可食性生料拼制而成的菜肴，都是冷拼盘。”（板书课题，电脑出示什么是冷拼盘）“工艺如此精美的冷拼盘，你们想做吗？”在我的诱导下，同学们一个个跃跃欲试，摩拳擦掌，以最佳的心理状态顺利进入教学的第二个环节：自主探究，实践操作。根据教材的编排内容，本环节我又分为三个层次进行教学。第一个层次：学生自主探究绿茵玉兔的制作方法。“同学们，看！这是一道冷拼盘的制作方法，对照这道菜的主料和配料，检查你们组备齐了吗？照着这种方法，你们能把这道冷拼盘作出来吗？好！下面就进行‘小小厨艺师擂台赛’，请小组长合理分工，有什么疑难问题，可以相互讨论，也可以请教老师，计时开始！”在学生已有生活经验的基础上，我直接出示绿茵玉兔的制作方法，目的不仅培养学生自主探究的精神和能力，还切实结合学生的生活实际教给学生学做菜的一种方法：“看着菜谱学做菜”。另外，借助小组合作学习这种集体的力量，有力地突破了本节课的重点，体现了以学生为主体，倡导合作学习的理念。为了激发学生学习的积极性，我设计以比赛的形式进行“小小厨艺师擂台赛”，这迎合了小学生争强、好胜的心理，由于分