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第二十章 日常生活中的生物技术 第二节 食品保存 一、设计思想 食物腐败是日常生活中常见的现象，通过组织学生探究防止食品腐败的方法使学生了解食品腐败是由微生物引起的，抑制微生物的生长和繁殖可延长食物的保存时间，通过对现有食物保存方法的调查和分析，使学生了解各种食品保鲜法，同时引导学生关注科学的食品保鲜法并运用适当的方法保存食品。 二、教材分析 本节课是对于食品腐败的原因的探究以及如何正确的保存食品，学生们对这些日常生活中经常出现的现象很感兴趣，提高了学生的学习兴趣。为掌握本节的内容作了很好的铺垫。 三、学情分析 学生对日常生活中食品腐败的现象有较多的认识，但是大部分同学不了解食品腐败的原因是由微生物引起的。同学们对于运用控制变量法进行实验探究的过程比较熟悉，对实验的兴趣浓厚。同学们调查食品保鲜法的积极性较高，对生活中不同的食品保存法也较熟悉。 四、教学目标 知识目标： 1、 2、 能力目标：1、 2、 情感目标：1、 2、1、 2、 难点： 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。 六、教学策略与手段 通过生活中食物腐败的现象引入新课，然后探究实验“防止食物腐败的方法”来探究食物腐败的原因。最后介绍传统的和现代的食物的保存方法。 七、课前准备 1、教师：制作PowerPoint。事先准备好学生一周前实验的图片。 2、 多媒体演示稿： 标题：食物保存 教学目标： 1、说明食物腐败的原