期末论文：中国咖啡行业现状及其消费经济学的研究.docVIP

关于中国咖啡连锁行业现状的消费经济学研究 经济与管理学院 市场营销专业 118572012005 于文倩 【摘要】近年，咖啡作为一种舶来饮品，逐步融入到中国的饮品市场，为越来越多的消费者所熟知和接受。外来品牌的进入，本土品牌的兴起，推动着中国咖啡行业的快速发展。本文通过对中国咖啡行业的发展现状、需求趋势的综述与分析，结合消费经济学理论知识分析研究经济对中国消费者咖啡消费行为的影响，以期为中国咖啡企业提供一定的参考。 【关键词】咖啡行业、中国、消费经济学 引言： 2014中国国际咖啡展（CafeShowChina2014）于8月8-10日在北京三元桥国展中心隆重举行，由中展集团北京华港展览有限公司CIEC与韩国EXPORUM公司联合主办。近些年来，随着年轻时尚一族的崛起，咖啡文化在中国发展迅猛，作为咖啡行业盛会，一年一度的“中国国际咖啡展”以其大众化与专业性相结合，市场化又具文化性的特点，吸引了咖啡、餐饮、烘培、食品机械、连锁加盟等行业人士以及庞大的咖啡爱好者群体前来参观。 本届咖啡展共有来自15个国家和地区的120余家企业参展，45872名观众前来参观，我们不难感受到一股热情时尚的咖啡文化旋风席卷而来。 一、中国咖啡行业的现状 （一）咖啡消费人群处于增长趋势 “咖啡——为世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化的象征之一。”咖啡在中国的出现时间很短，但是咖啡在中国发展得很快，由刚开始，只有达官贵人才可以享受这种外来饮品，到中国改革开放之后，中国和世界各国随着改革新潮，接触越来越广阔，而且中国的经济也从中得到快速的发展以及各大中城市的都市生活质量不断提高和其生活节奏不断加快，咖啡这种休闲、浪漫、高雅、时尚的都市休闲生活方式受到越来越多的都市人们的青睐。跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。原因有二：一，中国自改革开放以来，国民的经济得到快速发展，国人的生活水平也不断提高，手里可用于消费物质享受的开支越来越多，咖啡休闲这种时尚、浪漫、高雅的休闲生活方式越来越受到国人的青睐，导致中国的咖啡消费量节节上升；二，与外国越来越多的文化交流，对于外国的饮食习惯，相对使得国人越来越了解外国的饮食习惯，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正在影响着国人的生活的每一个角落。从而使中国咖啡消费的人群不断增多，地域也不断扩大。 （二）中国咖啡市场的四个发展阶段 中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地迅速扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段：爵士岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，在其影响下带动了意浓咖啡、欧爵咖啡、伯爵伦咖啡、塞纳左岸、爱琴海咖啡成就了咖啡市场的繁荣，带动了后谷咖啡等本土咖啡品牌的兴起。 目前市场的咖啡行业的业态：目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、麦咖啡、半岛、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZ COFFEE 、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等。 图1： 2013C-BPI咖啡连锁行业品牌排名 数据来源：C-BPI授权中国产业洞察网发布的《2013年中国咖啡连锁店品牌排行榜》 （三）咖啡品类的多样化推动中国咖啡市场稳步增长 尼尔森研究显示：过去几年，咖啡品类的多样化成为咖啡市场在中国实现稳步增长的最主要动力，仅2012年，中国速溶咖啡实现7%的增长。相比纯咖啡，三合一或二合一混合咖啡因其方便携带和奶香的口味备受中国消费者青睐。2012年中国目前的咖啡消费大约为800亿人民币，全世界2012年咖啡市场消费市场规模不到12万亿人民币，略低于2011年的消费规模。中国咖啡消费市场10年的高速增长，而且每年市场增长速度为15%以上，在全世界实属罕见，而国际发达国家市场每年增长速度仅为2-3%。有关专家预计，到2020年中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，2030年之前，中国咖啡消费市场可能会到2