麻痹性贝类毒素的研究进展.docVIP

麻痹性贝类毒素的研究进展 宋宪博 云南农业大学食品科技学院，云南昆明 摘 要：“麻痹性贝类毒素”(Paralytic shellfish poisoning，PSP) 是世界范围内分布最广、危害最大的一种海洋生物毒素，为当今海洋科学研究的热点，并已经作为重要的公共卫生问题得到了全世界的关注。论文对麻痹性贝类毒素PSP 的研究进展进行了综述，概述了PSP 的来源种类、理化性质及在生物链中的传递，并详细总结了近年来国内外关于麻痹性毒素检测技术的研究现状，其中包括生物测定法、物理化学检测法及免疫检测法，并提出了麻痹性贝类毒素最新检测技术的应用前景。 关键词：麻痹性贝类毒素 (PSP)；高效液相色谱法(HPLC)；免疫检测法 Abstract Paralytic shellfish poisoning (PSP) is hotspot for marine scientific research, which is one of the most widely distributed and dangerous marine toxins in modern days. It has arose the worlds attention as a major public health problem. In this paper, the source、kinds and characteristics of PSP were introduced briefly. Methods of assay PSP including biological, physical、chemical and immune detection were also discussed in detail. It is also pointed out the bright prospect of the new paralytic toxin detection technology. Keywords: paralytic shellfish poison; High performance Liquid Chromatography; imunosorbent assay 0. 引言 海洋中有毒藻类的爆发性增殖或通过在鱼、虾、贝类等海洋生物体内的蓄积会产生 一些有毒的活性高分子化合物即海洋生物毒素(marine toxins)，其中，目前危害较大的是贝毒素。贝毒危害具有突发性和广泛性，由于其毒性大、反应快、无适宜解毒剂，给防治带来了许多困难，因此，开展贝毒研究对确保水产品及人类生命财产安全具有重要意义。 近年来由于有害赤潮的发生日趋频繁，海洋中有毒藻类的爆发性增殖或通过食物链的转化对海洋生态环境、水产养殖业和人类健康安全产生直接或间接的危害。有毒藻类自身或通过在鱼、虾、贝类等海洋生物体内的蓄积可产生多种毒素, 其中危害性最大的毒素为麻痹性贝类毒素(Paralytic Shellfish Poisoning ,PSP) ，其特点为防治困难、毒性大、反应快、无适宜解药等。 麻痹性贝类毒素是一类有效的膜神经毒素, 能造成神经细胞电压敏感性钠离子通道(VSSC)高亲和力障碍。PSP 通常与细胞膜离子结合，引起细胞膜内外正常离子的流动失衡，造成膜电位反常，使人出现晕眩、休克等神经中毒症状。麻痹性贝类中毒致死率很高，对人体的中毒量为600～5000MU ，致死量为3000～30000MU，中毒状况还与病人的年龄和生理状况有关，目前尚无对症解毒剂。PSP 的毒性为LD503.4×10-9 [1]。联合国卫生组织规定可食贝类的PSP 限量80ugSTXeq/100g[2]。 因此，研究麻痹性贝类毒素的高效检测方法成为国内外的研究热点。国外学者从60 年代起，就开始了该方面的研究，其检测技术要比国内成熟的多，因此为国内研究人员研制出了新颖、可靠、实用、方便的麻痹性贝类毒素的检测技术提供可参考的资料。本论文总结了国内外关于麻痹性毒素检测技术的研究现状，希望对正在研究或即将进入该领域的研究人员提供一些帮助。 1. PSP 的来源及在生物链中的传递 1.1麻痹性贝毒(PSP) 在所有的海产品中毒事件中，PSP被公认为对公众的健康危害最严重，有资料报道 1972年至1982年日本中毒患者达1192人，1981年西班牙有5000人中毒，1983年菲律宾300人中毒，并有21人死亡[6]，几乎全球沿海地带都有过PSP中毒致死的报道。 麻痹性贝毒是一类烷基氢化嘌呤化合物，类似于具有2个胍基的嘌呤核，为非结晶、水溶性、高极性、不挥发的小分子物质。在酸性条件下稳定、碱性条件下发生氧化，毒性消失，毒素遇热稳定，不被人的消化酶所破坏。目前已分离出18种毒素，依