商务星球版地理七年级下学期期末复习提纲二.docVIP

第20章 日常生活中的生物技术源远流长的发酵技术发酵技术： 发酵现象产生原因：微生物的生长、繁殖。食品生产酒酿和水果放久了会有酒味都是酵母菌发酵的结果，果酒暴露在空气中变酸是醋酸菌发酵的结果，使牛奶变成酸奶、蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是乳酸菌。3、水果放久了会有酒味，这种现象称为发酵。发酵现象是由微生物引起的。4、 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程， 大规模生产发酵产品的技术。 我国古代劳动人民早就会利用发酵技术酿酒、制酱、制醋。 5、目前，发酵技术己进入到按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品的新阶段。6、利用发酵技术可生产化工产品（酒精、柠檬酸、乳酸、香料等）、生产医药产品(抗生素---青霉素、红霉素等；维生素)、生产食品和饮料（酱制品、酒类、饮料）。7、酒酿实验——步骤、微生物、条件[温度] 以及画酵母菌的结构图步骤：清洗容器 蒸熟糯米（灭菌） 用凉开水冲洗蒸熟的糯米 将酒曲均匀地与糯米混合 装入容器内，在中间挖一个洞（增加氧气）后盖上盖子置于25~30℃的环境中 微生物：酵母菌 条件[温度]：25~30℃二、食品保存食品腐败的原因：微生物的生长、繁殖。食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖。食品保存方法 传统