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旅游服务类竞赛规程 ⅰ.中餐宴会摆台竞赛规程 一、竞赛内容： 1.仪容仪表（10分）: 主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本规范及岗位要求。 2.专业理论（10分）和英语水平测试（10分）: 主要考察选手相关专业理论知识掌握程度和英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间各3分钟。 3.现场操作（70分）： 中餐宴会摆台（10人位），主要考察选手操作的娴熟性、规范性、美观性，时间16分钟。 每位选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和，计入个人成绩。 二、竞赛规则与评分细则 （一）仪容仪表评分标准 项 目 细节要求 分值 扣分 得分 头发（1.5分） 男士 1.后不盖领 0.5 2.侧不盖耳 0.5 3.干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 女士 1.后不过肩 0.5 2.前不盖眼 0.5 3.干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 面部（0.5分） 男士：不留胡及长鬓角 0.5 女士：淡妆 0.5 手及指甲（1.5分） 1.干净 0.5 2.指甲修剪整齐 0.5 3.不涂有色指甲油 0.5 服装（1.5分） 1.符合岗位要求，整齐干净 0.5 2.无破损、无丟扣 0.5 3.熨烫挺刮 0.5 鞋（1.0分） 1.符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋） 0.5 2.干净，擦试光亮、无破损 0.5 袜子（1.0分） 1.男深色、女浅色 0.5 2.干净、无褶皱、无破损 0.5 首饰及徽章（1.0分） 1.不佩戴过于醒目的饰物 0.5 2.选手号牌佩戴规范 0.5 总体印象（2.0分） 1.举止：自然，大方，优雅 1.0 2.礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0 合 计 10 （二）专业理论和专业英语测试评分标准 1.比赛形式 专业理论和专业英语测试采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。每位选手须回答专业理论二道题，其中客观题、应变题各一道（各占5分）。每位选手须回答专业英语二道题，其中中译英、情景对话各一道（各占5分）。 2.评分标准 准确性：选手专业理论知识用词和表达的准确性；英语语音语调及所使用语法和词汇的准确性。 熟练性：选手掌握专业理论知识、岗位英语的熟练程度。 灵活性：选手应对行业实际工作情景和话题的能力。 3.专业理论评分标准 8—10分：答案内容完整、准确，无错漏，语言表达精炼、用词准确，语句通顺，反应敏捷，普通话发音准确，语音清晰，讲话速度与节奏恰到好处，音量适中。 6－8分：答案内容基本完整，语言表达基本正确，语音语调尚可，较熟悉专业知识，对不同情景有一定的应变能力。 4－6分：答案内容有错漏，语言表达有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际，对不同情景应变能力较差。 4分以下：答案内容有错漏，语言表达停顿较多，严重影响交际，应变能力差。 4.外语水平测试评分说明 8—10分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。 6－8分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。 4－6分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。 4分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。 （三）现场操作 1.比赛内容：中餐宴会摆台（10人位） 2.比赛要求： （1）按中餐正式宴会摆台。 （2）操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 （3）选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 （4）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 （5）比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 （6）所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 （7）除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 （8）餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 （9）先折餐巾折花还是先摆台，可由选手自定。 （10）比赛中允许使用托盘垫。 （11）比赛评分标准中的项目顺序并