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中国茶文化;教学目的;第一节、中国茶文化概述 ;一、茶文化内涵;二、茶文化的主要内容;第二节、中国茶文化的起源与发展; 另说神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶，发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农中毒，他就采那种叶子来吃，结果得救。因而称为“查”，后人们叫成“茶”了。;二、三国以前的茶文化启蒙 东汉华佗《食经》中记录了茶的医学价值，西汉已将茶的产地县命名为“荼陵”。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用。;三、晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。;四、唐代茶文化的形成 陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志，其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。 唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。 在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 ;五、宋代茶文化的兴盛 宋代在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的汤社、佛教徒的千人社等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。 茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。 ;六、明清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成撮泡法，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》等。 茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。;七、现代茶文化的发展 1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家，1983年湖北成立陆羽茶文化研究会，1990年中国茶人联谊会在北京成立，1993年中国国际茶文化研究会在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放，1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。 各地茶艺馆越办越多，国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办茶叶节，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节。;八、中国茶区;第三节、茶的分类与鉴赏;绿茶;绿茶篇;黄茶——蒙顶黄芽 ;黄茶篇;白茶;白茶篇;青茶（也叫乌龙茶）;青茶（乌龙茶）篇;红茶;红茶篇;黑茶;黑茶篇;2、按薰花种类来分类 素茶：未薰花的茶叶。 花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、 树兰花茶、桂花茶……等;4、按产地不同来分类 ;5、再加工茶; ;1、禁忌;四、中国名茶欣赏;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;安溪铁观音;第四节 茶之道;中国茶道;一、饮茶用水——水为茶之母;;;论煮水;泡茶水温; 用粗老原料加工成的砖茶,敲碎后即使用l00℃的沸水冲泡,茶汁也很难浸出,所以喝砖茶时,要放在锅中熬煮,方可饮用。 各种乌龙茶，因采用茶树新梢快要成熟时的茶叶加工而成，必须用100℃的沸水冲泡，有时为了保持和提高温度，还要在冲泡前用沸水烫热茶具，冲泡后，用沸水淋壶身。 大宗花茶、红茶及低档绿茶也要用100℃的沸水冲泡。 中档绿茶，采制原料适中，宜选用90℃左右的水温冲泡； 采摘比较细嫩的名优绿茶，最好将水烧至100℃ ，降至75℃后，方可泡茶。 对一般大宗红、绿茶，冲泡3-4分钟后饮用，就能获得最佳感； 细嫩茶与粗老茶，碎末形茶与外形完整的茶，松散茶与紧压茶相比，冲泡时间要短些；;其它茶具;茶 具;青瓷;茶具-品饮;茶具的选用;三、习茶;;四、茶叶的成分;五、饮茶的十二大功效（三增三抗三消三降）;THANK YOU