营养美味的胚芽蛋糕卷.docVIP

????????原来二三天就要光顾一次面包房，为小李准备早餐的面包点心。自从置办了全套的烘焙家什，就再也没进去过面包房了，因为我已经把面包房搬回了家，在家里做各种吐司、面包、蛋糕，让家里人从此可以吃上健康无忧的早餐。而我也在烘烤面包蛋糕的制作过程中找到自己的快乐。 ?????? 早餐是三餐中最应该挑剔的一餐。人们在早餐中经常会吃一些小麦制品。因为小麦制品有着很好的营养，但如果把吃“小麦”变成吃“小麦胚芽”，可以让营养更进一步。 ????? 小麦胚芽中的蛋白质属于优质植物性蛋白，非常利于身体的吸收。此外维生素的含量也确保了小麦胚芽成为最佳早餐食品，小麦胚芽中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等，可以足够一天中维生素的补充。多摄入这种维生素，可以保持每天的精神活力。 ?????? 小麦胚芽中比较欠缺的营养是脂肪。 ???????我的胚芽粉是在万家超市买的，还真没注意是不是小麦的胚芽粉，但可以保证的是不管是小麦的胚芽还是糙米的胚芽都是对人体有益无害的。胚芽粉闻上去有一股很香的味道。 ???????胚芽蛋糕卷 主料： ???????A.胚芽粉15克?，蛋黄4个，盐2克，色拉油80克（我用了50克），鲜奶100克 ?????? B.低筋粉160克，泡打粉5克 ?????? C.蛋白4个，醋几滴，细砂糖80克（我用了60克）。 配料：打发的鲜奶油适量??? 葡萄干适量（我用的蔓越莓干） 做法： ?????? 1.将A混合搅拌均匀无颗粒后，加入B混合搅拌。 ?????? 2.将蛋白加入几滴醋打到起大泡时，加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。 ?????? 3.取出2中1/3的糖蛋白，与做法1的面糊搅拌均匀后，再倒入2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。 ?????? 4.将混合好的面糊倒入烤盘中，抹平后，放入预热160度烤箱中，烤焙约30分钟即可。 ?????? 5.将晾至微温的蛋糕体抹上打发的鲜奶油，再撒上葡萄干，最后由内向外卷起后切片即可。